Marokkolainen harira-keitto

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi

Vaihe 2:

Kaada kattilaan hieman kasviöljyä, laita liha siihen ja paista sekoittaen.

Vaihe 3:

Silppua sipuli ja lisää se lihan joukkoon, paista sekoittaen.

Vaihe 4:

Silppua selleri ja lisää pannulle.

Vaihe 5:

Lisää pannulle 100 grammaa linssejä ja 200 grammaa säilykeherneitä.

Vaihe 6:

Lisää tomaattipyree ja soseutetut säilyketomaatit.

Vaihe 7:

Lisää mustapippuri, suola, inkiväärijauhe ja kurkuma. Sekoita hyvin.

Vaihe 8:

Lisää sahrami ja sekoita.

Vaihe 9:

Kaada kuumaa vettä päälle, sekoita, peitä keitto kannella ja keitä keskilämmöllä tunnin ajan.

Vaihe 10:

Poista kansi, sekoita keitto, lisää 100 grammaa vermiselliä, sekoita ja keitä keskilämmöllä ilman kantta vielä 10 minuuttia.

Vaihe 11:

Mittaa 60 grammaa jauhoja kulhoon, lisää 250 ml vettä, sekoita ja lisää laimennettu jauho keittoon. Sekoita, kunnes seos sakenee.

Vaihe 12:

Hienonna ja lisää korianteri ja persilja keittoon.

Vaihe 13:

Lisää teelusikallinen gheetä tai voita, sekoita ja ota pannu pois liedeltä.

Vaihe 14:

Kaada Harira kulhoon ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Säilykekikherneiden sijaan voit käyttää huuhdeltuja ja yön yli liotettuja kikherneitä. Muista, että liotus kaksinkertaistaa kikherneiden määrän.

Säilyketomaattisoseiden sijaan voit käyttää tuoreita tomaatteja ja hienontaa ne tehosekoittimessa.

Linssit kannattaa huuhdella juoksevan veden alla ennen lisäämistä.