Talonpoikaiskeitto "zatirukha"
Reseptin alkuperä
Zatiruha ei ole yhtä tunnettu kuin shtši, mutta se on yhtä perinteinen venäläisessä keittiössä. Nuudelit ja pasta eivät olleet yleisiä venäläisissä kylissä, mutta munien kanssa jauhettu jauho oli erinomainen korvike. Legendan mukaan tämän keiton keksi kekseliäs talonpoikaisnainen, joka työskenteli rikkaiden ja ahneiden kodissa eikä pessyt käsiään taikinan vaivaamisen jälkeen voidakseen viedä lapsille ruokaa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Suolaa
-
Valkosipuli
-
Kasviöljy
-
Vesi
-
Jauhot
-
Sipuli
-
Peruna
-
Muna
-
Porkkana
-
Jauhettu mustapippuri
-
Laakerinlehti
-
Kana
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Kattila kannella
- Raastin
- Seula
- Kaavin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
Vaihe 2:
Laita kana pannulle. Kuori vaahto pois, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Vaihe 3:
Laita jauhot kulhoon, lisää puoli teelusikallista suolaa, kananmuna ja sekoita käsin.
Vaihe 4:
Siivilöi seos, jolloin tiheämpi osa jää siivilään.
Vaihe 5:
Lisää pannulle kuutioidut perunat, teelusikallinen suolaa ja laakerinlehti ja sekoita.
Vaihe 6:
Kiehauta, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 7:
Kaada pannulle 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja lisää kuutioitu sipuli.
Vaihe 8:
Raasta porkkanat ja 3 murskattua valkosipulinkynttä karkealla raastimella. Sekoita ja paista keskilämmöllä 5 minuuttia.
Vaihe 9:
Poista laakerinlehti ja liha pannulta.
Vaihe 10:
Erota liha luista ja pilko.
Vaihe 11:
Laita paistinpannulla olevat vihannekset pannulle, sekoita ja kypsennä miedolla lämmöllä ilman kantta 3–5 minuuttia.
Vaihe 12:
Lisää pannulle pilkottu liha ja perunamuusi. Sekoita, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 13:
Jaa keitto kulhoihin, koristele persiljalla ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos haluat keiton olevan väkevämpää, keitä se kanalientä veden sijaan.
Lisää murusia keittoon maun mukaan. Jos murusia jää jäljelle, kuivaa ne ja säilytä niitä jääkaapissa suljetussa rasiassa.
Jos aiot säilyttää keittoa, muista, että se sakenee seistessään.
