Paistettuja perunoita kantarelleilla paistinpannulla
Reseptin alkuperä
Kantarellit ovat erittäin palkitsevaa kerätä ja kypsentää, koska ne kasvavat tertuina ja ovat käytännössä matoja vailla. Ne ovat laajalle levinneitä paitsi Euroopassa, myös Pohjois-Amerikassa ja jopa Afrikassa. Kantarellit ovat runsaasti karoteenia (A-vitamiinia), joka antaa niille niiden punaisen värin. Ne sisältävät myös D2-vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita. Kokeile paistettuja kantarelleja perunoiden kanssa – yksinkertainen, täyttävä ja herkullinen ruokalaji.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Kantarelli-sienet
-
Sipulit
-
Valkosipuli
-
Voi
-
Kasviöljy
-
Jauhettu mustapippuri
-
Kuivattu timjami
-
Suolaa
-
Meirami
Keittiövälineet
- Paistinpannu kannella
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- lapaluu
- Valkosipulipuristin
Paistetut perunat kantarelleilla on yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji, joka täyttää kotisi metsän tuoksulla ja kodikkuudella. Kantarellit antavat perunoille uskomattoman sienimaun, kun taas paistetut sipulit lisäävät mehukkuutta ja ripauksen makeutta. Tämä resepti sopii täydellisesti nopeaan illalliseen tai runsaaseen lounaaseen mihin tahansa viikonpäivään. Kaikki ainekset ovat helposti saatavilla, eikä kypsennysprosessi vaadi erityisiä taitoja. Salaisuus piilee perunoiden paistamisessa kullanruskeiksi ja kantarellien pehmeiksi. Paistetut perunat kantarelleilla ovat klassikko, joka tekee aina paluun. Tarjoile yrttien tai smetanan kanssa parantaaksesi sienten ja perunoiden makua.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada vettä suureen kulhoon.
Vaihe 2:
Kaavi kantarellien varsista kuoret pois ja leikkaa pohja pois.
Vaihe 3:
Laita puhdistetut kantarellit veteen ja anna kantarellien liota vedessä 20 minuuttia.
Vaihe 4:
Valuta vesi pois kulhosta, huuhtele kantarellit kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi.
Vaihe 5:
Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun ja aseta pannu tuleen.
Vaihe 6:
Laita pieni määrä kantarelleja paistinpannulle ja paista niitä keskilämmöllä 4–6 minuuttia.
Vaihe 7:
Laita paistetut kantarellit erilliseen kulhoon.
Vaihe 8:
Laita pannulle uusi satsi kantarelleja ja paista ne kuten aiemmin.
Vaihe 9:
Paista kaikki kantarellit uudelleen.
Vaihe 10:
Samalla kun kantarellit paistuvat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Vaihe 11:
Leikkaa perunat keskikokoisiksi puolilohkoiksi.
Vaihe 12:
Kaada pannulle loput 3 ruokalusikallista kasviöljyä ja lisää viipaloidut perunat.
Vaihe 13:
Paista perunoita keskilämmöllä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 14:
Lisää sipulit perunoihin ja paista vielä 10 minuuttia.
Vaihe 15:
Siirrä perunat ja sipulit pois pannun keskeltä.
Vaihe 16:
Murskaa yksi valkosipulinkynsi puristimessa tai hienonna veitsellä hyvin hienoksi. Laita voi ja murskattu valkosipuli paistinpannulle.
Vaihe 17:
Lisää voin joukkoon mustapippuria, timjamia ja majoramia ja sekoita.
Vaihe 18:
Yhdistä perunat ja sipulit mausteiden ja öljyn kanssa. Paista perunoita keskilämmöllä 3 minuuttia.
Vaihe 19:
Kaada kantarellit pannulle, lisää suola ja sekoita.
Vaihe 20:
Peitä pannu kannella ja paista 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 21:
Sekoita, ripottele päälle lempiyrttejäsi ja nauti!
Ruoanlaittovinkkejä
Meirami voidaan korvata oreganolla. Käytä kuitenkin noin kolmanneksen vähemmän oreganoa; sillä on voimakkaampi ja täyteläisempi maku. Salvia, timjami, maustekurkku, basilika ja rakuuna ovat myös hyviä korvikkeita. Useiden mausteiden yhdistäminen tuottaa parhaan tuloksen.
Kantarellit ja vihannekset on helpointa kypsentää samanaikaisesti kahdessa erillisessä pannussa. Kantarellien paistaminen kestää erittäin kauan, jos paistat niitä erissä. Sillä aikaa kun kantarellit paistuvat, sinulla on runsaasti aikaa valmistaa kaikki muu.
