Hapankaalikeitto
Reseptin alkuperä
Venäläistä keittiötä on mahdotonta kuvitella ilman štšiä. Sanan "štši" tai "shti" uskotaan olevan peräisin muinasslaavilaisesta sanasta "s'to" – täyttävä, ruoka. Talonpoikaiskodeissa kaalia hapantettiin talveksi, ja hapankaalista tehtyjä štšejä voitiin syödä ympäri vuoden. Kesällä käytettiin tuoretta kaalia tai ne korvattiin yrteillä, kuten suolaheinällä tai nokkosella. Hapankaalista tehty štši on aromaattisempaa ja miellyttävän kirpeää.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Naudanliha luulla
-
Hapankaali
-
Porkkana
-
Sipulit
-
Tomaattipyree
-
Peruna
-
Valkosipuli
-
Persilja
-
Jauhettu mustapippuri
-
Kasviöljy
-
Suolaa
-
Vesi
Keittiövälineet
- Paistinpannu kannella
- Lusikka
- Kattila kannella
- Kaavin
Klassinen shtchi hapankaalilla on maukas ja täyteläinen venäläinen ruokalaji, joka lämmittää sinua mihin aikaan vuodesta tahansa. Hapankaali antaa shtchille ainutlaatuisen kirpeyden, joka sopii yhteen herkän lihaliemen ja tuoreiden vihannesten kanssa. Tämä resepti on täydellinen valinta niille, jotka haluavat nauttia perinteisestä venäläisestä illallisesta, joka ilahduttaa sinua rikkaalla maullaan ja helpolla valmistuksellaan.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita liha kattilaan, lisää päälle 3 litraa vettä ja kiehauta.
Vaihe 2:
Valuta liemi ja huuhtele liha.
Vaihe 3:
Laita liha takaisin kattilaan, lisää raikasta vettä, anna kiehahtaa ja kuori ylimääräinen vesi pois.
Vaihe 4:
Pese ja kuori yksi porkkana ja sipuli ja lisää ne kattilaan lihan kanssa.
Vaihe 5:
Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
Vaihe 6:
Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun, hienonna sipuli ja paista sitä keskilämmöllä 3 minuuttia.
Vaihe 7:
Silppua loput porkkanat ja lisää ne paistettujen sipulien joukkoon. Sekoita. Peitä pannu kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Vaihe 8:
Lisää tomaattipyree sipulien ja porkkanoiden joukkoon ja sekoita. Kypsennä vielä 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 9:
Siirrä vihannekset pannulta erilliseen kulhoon.
Vaihe 10:
Lisää paistinpannulle 1 ruokalusikallinen öljyä ja lisää hapankaali ja sen liemi.
Vaihe 11:
Lisää hapankaaliin 200 ml vettä, sekoita ja kiehauta. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 12:
Ota sipuli, porkkana ja liha pois pannulta.
Vaihe 13:
Erota liha luista.
Vaihe 14:
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
Vaihe 15:
Laita perunat liemeen ja kiehauta.
Vaihe 16:
Peitä pannu kannella ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 17:
Lisää pannulle kypsennetyt kasvikset ja hapankaali ja sekoita.
Vaihe 18:
Leikkaa liha ja lisää se keittoon.
Vaihe 19:
Lisää laakerinlehti, peitä pannu kannella ja keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vaihe 20:
Lisää mustapippuria, suolaa, murskattua valkosipulia ja sekoita.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos haluat täyteläisemmän kaalikeiton, käytä rasvaisempia lihapaloja ja lisää vähemmän vettä.
Kaalikeiton tulisi juuri ja juuri kiehua hiljalleen kypsennyksen aikana. Jos se kiehuu liian voimakkaasti kannen alla, voit poistaa sen. Muista kuitenkin, että tämä aiheuttaa lisää veden kiehumista.
Shchi tulisi tarjoilla sen jälkeen, kun sitä on haudutettu vähintään 30–40 minuuttia.
Kypsennä sitä melkein samalla tavalla, mutta ilman tomaattipyrettä, vain tomaatteja, en pidä siitä shchissä, borssi riittää hänelle, anna hänen olla tyytyväinen myös siihen.
