Borssi naudanlihalla

Borssikeitto on todellinen kulinaarinen taito, joka yhdistää harmonisesti rikkaan maun, eloisan aromin ja herkullisen värin. Klassinen borssikeitto, joka valmistetaan tuoksuvassa lihaliemessä punajuuren, kaalin, perunoiden, porkkanoiden ja sipulin kanssa, ilahduttaa täydellisellä makean ja happaman vivahteen tasapainolla. Yhdessä haudutetut vihannekset luovat ainutlaatuisen makupaletin, ja tomaattipyreen tai tuoreiden tomaattien lisääminen antaa ruokalajille erityisen syvyyden. Borssikeitto tarjoillaan perinteisesti tuoreen smetanan ja silputtujen yrttien kanssa, mikä tekee siitä entistäkin mureamman ja herkullisemman. Tämä runsas, terveellinen ja lämmin keitto on täydellinen valinta perheen lounaalle tai viihtyisälle illalliselle. Kokeile valmistaa sitä kotona ja ilahduta rakkaitasi aidolla ukrainalaisella borssikeitolla!

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita liha kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja kuori mahdollinen vaahto pois.

Vaihe 2:

Lisää yksi keskikokoinen sipuli ja yksi keskikokoinen porkkana, tuoreet persiljanvarret, maustepippuri ja mustapippurit, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Vaihe 3:

Hienonna 200 g sipulia ja paprikaa hienoksi.

Vaihe 4:

Leikkaa 200 g porkkanoita, punajuuria ja valkokaalia suikaleiksi.

Vaihe 5:

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, lisää punajuuret ja paista keskilämmöllä 3 minuuttia.

Vaihe 6:

Lisää sitten tomaattipyree, yhden sitruunan mehu, sokeri ja paista sekoittaen 5 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 7:

Lisää kattilaan 200 ml vettä, sekoita ja kiehauta.

Vaihe 8:

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Vaihe 9:

Sulata voi toisessa paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua sipulia 3–4 minuuttia.

Vaihe 10:

Lisää sipuliin 3 valkosipulinkynttä, porkkanaa, paprikaa, tomaattia, sekoita ja hauduta keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Vaihe 11:

Siirrä naudanliha pannulta kulhoon, erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi, poista vihannekset.

Vaihe 12:

Lisää kuutioidut perunat, valkokaali ja laakerinlehti kattilaan liemen kanssa ja kiehauta.

Vaihe 13:

Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 14:

Lisää pannulle haudutetut vihannekset, punajuuret ja hienonnettu liha.

Vaihe 15:

Sekoita, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

Vaihe 16:

Hienonna suolattu sianliha, 4 valkosipulinkynttä, tuoreet persiljanlehdet ja 1/2 tl suolaa, jauha morttelissa tai tehosekoittimessa ja lisää kattilaan borssikeiton kanssa.

Vaihe 17:

Kun punainen borssikeitto on melkein valmista, lisää suolaa maun mukaan ja jauhettua mustapippuria, sekoita ja keitä 2 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 18:

Sammuta liesi, peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

Paksumman ja täyteläisemmän ukrainalaisen borssin saat raastamalla perunat karkealla raastimella kuutioinnin sijaan, kuten reseptissä on ohjeistettu. Tomaattien sijasta voit käyttää hyvää tomaattipyrettä.

Sitruunamehun voi korvata yhdellä ruokalusikallisella 9-prosenttista etikkaa. Sokeri tasapainottaa tomaattipyreen, sitruunan tai etikan happamuutta.

Punainen ukrainalainen borssi tarjoillaan perinteisesti pampushkien (donitsien) kanssa valkosipulikastikkeen ja smetanan kera. Ilman niitä et koe tämän perinteisen ruokalajin aitoa makua.

Katso myös: Klassisia reseptejä
Keittoreseptit