Kotitekoinen kanaliemi vihanneksilla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Ota ruhon pilkotut luut ja jäljellä oleva liha ilman nahkaa ja laita ne kattilaan.

Vaihe 2:

Hienonna porkkanat, sipuli ja selleri karkeasti ja lisää pannulle.

Vaihe 3:

Laita laakerinlehti, timjami, persilja, mustapippuri ja omenaviinietikka kattilaan.

Vaihe 4:

Kaada pannulle vettä niin, että kaikki luut peittyvät.

Vaihe 5:

Kiehauta keskilämmöllä. Kuori mahdollinen vaahto pois tarvittaessa.

Vaihe 6:

Hauduta ilman kantta 3 tuntia.

Vaihe 7:

Siivilöi keitto siivilän läpi tai reunojen yli kannella peitettynä, jättäen kaikki kiinteät aineet kattilaan.

Vaihe 8:

Lientä pitäisi olla jäljellä 2 litraa.

Vaihe 9:

Kaada liemi purkkeihin säilytystä varten ja nopeampaa jäähdytystä varten, jos haluat käyttää lientä myöhemmin.

Vaihe 10:

Jäähdytä liemi jääkaapissa ja kuori pois kaikki pinnalle nouseva rasva.

Ruoanlaittovinkkejä

Jos haluat kirkkaampaa lientä, odota pari minuuttia ensimmäisen kiehumisen jälkeen ja valuta kaikki neste pois. Lisää sitten vettä ja anna kiehahtaa. Tämä ei vaikuta makuun – luista ja vihanneksista ei ole vielä juuri mitään kypsennetty.

Keitettäessä lämmön tulisi olla niin alhainen, että pinnalle tuskin ilmestyy kuplia, muuten liemi on sameaa.

Jos lientä on jäljellä yli kaksi litraa, vähennä määrää haihduttamalla osa liemestä miedolla lämmöllä; jos sitä on vähemmän, lisää vettä.

Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää ja pakastimessa enintään 6 kuukautta.