Polenta juustolla
Reseptin alkuperä
Polenta on perinteinen italialainen maissijauhoista valmistettu ruokalaji. Sen historia juontaa juurensa antiikin aikoihin, jolloin maissi tuotiin Eurooppaan Amerikasta Uuden maailman löytämisen jälkeen 1400-luvulla. Polenta juuston kera on tullut klassiseksi ruokalajiksi Pohjois-Italiassa, erityisesti Lombardian ja Piemonten alueilla. Sitä tarjoillaan usein lisukkeena tai sellaisenaan, varsinkin talvikuukausina, kun halutaan jotain lämmintä ja täyttävää.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
maissijauho
-
Maito
-
Parmesaanijuusto
-
Voi
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Potti
- lapaluu
- Raastin
Maissisuurimot eivät ole kovin suosittuja maassamme – ja ansaitsematta. Ne ovat vähäkalorisia ja sisältävät monia hyödyllisiä ravintoaineita, kuten kaliumia, fosforia, magnesiumia, kuparia, B- ja E-vitamiineja, karoteenia, entsyymejä ja tärkkelystä. Romaniassa ja Moldovassa mamaliga, kuuluisa paksu puuro, valmistetaan maissisuurimoista tai -jauhoista. Italiassa samanlaista puuroa kutsutaan polentaksi. Valmista tämä aito italialainen puuro parmesaanijuustolla.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Raasta juusto.
Vaihe 2:
Kaada maito kattilaan, lisää suola, pippuri ja kiehauta.
Vaihe 3:
Sekoita jatkuvasti lisäämällä polentaa.
Vaihe 4:
Lisää voi, sekoita, kunnes se on osittain liuennut.
Vaihe 5:
Lisää juusto, sekoita huolellisesti.
Vaihe 6:
Tarjoile lisukkeena tai puurona aamiaiseksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Lisää polenta maitoon samalla tavalla kuin kypsentäisit puuroa – vähitellen ja voimakkaasti sekoittaen.
Jos sinulla ei ole parmesaanijuustoa, käytä mitä tahansa kovaa juustoa.
