Mongolialainen keitto Khuitsaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita lampaan luut ja pyrstönrasva kattilaan, peitä kylmällä vedellä, kiehauta, kuori mahdollinen vaahto pois ja anna kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti ja 30 minuuttia.

Vaihe 2:

Lisää lampaan jauhelihaan suolaa, mustapippuria, 3 murskattua valkosipulinkynttä, jauhot, kananmuna, 100 grammaa hienonnettua sipulia ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3:

Pyörittele jauhelihasta noin saksanpähkinän tai viiriäisenmunan kokoisia palloja. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Vaihe 4:

Kuumenna kasviöljy kattilassa.

Vaihe 5:

Leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi ja paista niitä kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä kypsennetyt perunat kulhoon.

Vaihe 6:

Paista ohuiksi viipaloidut nauriit kiehuvassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä nauriit kulhoon.

Vaihe 7:

Paista samalla tavalla porkkanat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja siirrä ne kulhoon, kun ne ovat valmiita.

Vaihe 8:

Paista 100 g hienonnettua sipulia kullanruskeaksi varoen, ettei se pala. Siirrä kulhoon.

Vaihe 9:

Poista ylimääräinen öljy kattilasta.

Vaihe 10:

Leikkaa loput valkosipulista ohuiksi viipaleiksi. Kuullota laakerinlehteä ja valkosipulia pienessä määrässä öljyä keskilämmöllä minuutin ajan.

Vaihe 11:

Lisää ohuiksi viipaloidut lampaanpalat ja paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

Vaihe 12:

Lisää mustapippuri, suola, soijakastike ja paista sekoittaen vielä 2 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 13:

Lisää hienonnettu kaali lihaan ja hauduta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia.

Vaihe 14:

Siivilöi valmis liemi ja lisää 2,5 litraa lientä kattilaan lihan ja kaalin kanssa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 15:

Keitä funchosea 3 minuuttia, valuta vesi pannulta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Vaihe 16:

Lisää kattilaan nauriit, porkkanat ja paistetut sipulit. Sekoita ja kiehauta.

Vaihe 17:

Lisää lihapullat, perunat ja lasinuudelit keittoon, sekoita ja kiehauta.

Vaihe 18:

Lisää suolaa, mustapippuria ja chiliä. Silppua ja lisää keittoon kevätsipulia, persiljaa ja purjoa.

Vaihe 19:

Sammuta liesi ja anna keiton hautua kannen alla viisi minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

Lihapullat, kuten perunat, voidaan paistaa uppopaistetussa rasvassa uunin tai paistinpannun sijaan.

Tarjoile keitto silputun sipulin ja yrttien kanssa.