Klassinen hernekeitto savustetuilla kylkiluilla

Kuuma keitto mureista, muussatuista herneistä ja aromaattisista savustetuista lihatuotteista – mitäpä muuta talvipäivänä voisi toivoa? Tämän klassisen hernekeiton valmistaminen porsaan kylkiluilla vaatii hieman vaivaa, mutta perheesi varmasti kaapii kattilan puhtaaksi ja nuolee lusikkansa!

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kuori kaksi sipulia ja leikkaa toinen niistä pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2:

Pese ja kuori porkkanat, jätä toinen kokonainen liemeen ja raasta toinen karkealla raastimella.

Vaihe 3:

Leikkaa perunat kuutioiksi.

Vaihe 4:

Täytä kattila kylmällä vedellä ja lisää paloiksi leikatut savustetut kylkiluut.

Vaihe 5:

Huuhtele herneet hyvin ja lisää ne kattilaan kylkiluiden kanssa.

Vaihe 6:

Peitä kattila kannella, laita keskilämmölle, kiehauta ja kuori vaahto pois.

Vaihe 7:

Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna liemen hautua hiljalleen tunnin ajan.

Vaihe 8:

Lisää kokonainen sipuli ja porkkana, lisää suola ja keitä vielä puoli tuntia.

Vaihe 9:

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista siinä hienonnettuja sipuleita ja porkkanoita, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vaihe 10:

Poista sipuli ja porkkana keitosta, lisää pilkotut perunat ja keitä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 11:

Lisää paistetut kasvikset keittoon ja sekoita.

Vaihe 12:

Lisää pippurit ja laakerinlehti, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.

Vaihe 13:

Sammuta liesi, peitä kattila kannella ja anna keiton kiehua hiljalleen hetki.

Ruoanlaittovinkkejä

Herneitä tulee huuhdella, kunnes vesi on kirkasta.

Voit heittää kokonaisen sipulin ja porkkanan pois tai käyttää ne toiseen ruokaan.

Älä kypsennä kasviksia liikaa, paista niitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.