Kotitekoinen ciabatta
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Leipäjauhoja
-
Kuivahiiva
-
Vesi
Taikina
-
Vesi
-
Kuivahiiva
-
Oliiviöljy
-
Leipäjauhoja
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Pyyhe
- lapaluu
- Seula
- Kannellinen astia
- Paperi
- Spray
- Taikinakaavin
- Purkki
Kotitekoinen ciabatta – resepti yksinkertaiselle ja herkulliselle leivälle, jossa on rapea kuori ja pehmeä sisus, helppo valmistaa kotona. Ciabatta on kuuluisa italialainen vehnäleipä, jossa on rapea kuori ja hienovarainen muru. Näiden leipien nimi tarkoittaa "mattotossuja", ja ne todellakin muistuttavat niitä muodoltaan ja kooltaan. Ciabatta-taikina tehdään hapattamalla; aktiivinen hiiva ja taikinan toistuva taittelu luovat erityisen ilmavan murun.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita leipäjauhot kannelliseen purkkiin, lisää kuivahiiva, lisää vesi ja sekoita. Sulje purkki tiiviisti ja laita jääkaappiin yön yli.
Vaihe 2:
Kaada vesi astiaan ja liuota kuivahiiva siihen.
Vaihe 3:
Lisää hapanjuuri, oliiviöljy, jauhot, suola ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 4:
Anna taikinan kohota peitettynä 30 minuuttia.
Vaihe 5:
Venytä ja taittele taikinaa useita kertoja itsensä päälle, peitä kannella ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6:
Toista taikinan taittelu, peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
Vaihe 7:
Toista edellinen vaihe vielä kerran. Taita taikina viimeisen kerran, peitä ja anna sen kohota 26–28 asteessa tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
Vaihe 8:
Jauhota puuvillapyyhe ja taikinan pinta hyvin, käännä pyyhe sitten pyyhkeen päälle ja ripottele jauhoja päälle.
Vaihe 9:
Leikkaa taikina neljään osaan muovikaapimella, muotoile neljä suorakulmiota, erota ne toisistaan kangastaitteilla, peitä pyyhkeellä ja anna levätä 20 minuuttia.
Vaihe 10:
Vuoraa leivinpelti paperilla ja aseta taikinapaloja sille.
Vaihe 11:
Kuumenna uuni 230 asteeseen, aseta leivinpelti leivinpaperilla lähemmäs uunin alahyllyä, ripottele vedellä ja paista 25 minuuttia. 
Ruoanlaittovinkkejä
Taittele taikinaa märillä käsillä, muuten se tarttuu kiinni.
Jauhota kaavin ennen taikinan leikkaamista paloiksi.
On kätevintä kääntää tulevat sämpylät pyyhkeestä kaapimeen ja sitten leivinpaperille.
