Pizza sienillä
Reseptin alkuperä
Sienipizza on yksi suosituimmista vaihtoehdoista italialaisessa keittiössä, erityisesti Pohjois-Italian alueilla, joilla sieniä kasvaa runsaasti. Perinteisesti tämä pizza on tehty hiivataikinasta ja tomaattikastikkeesta, mozzarellasta ja tuoreista herkkusienistä tai metsäsienistä. Mielenkiintoinen fakta: Napolissa, pizzan syntymäpaikassa, sienitäytteet ilmestyivät myöhemmin kuin klassinen Margherita tai Quattro Stagliato, mutta ne saavuttivat nopeasti suosiota herkän makunsa ja täyteläisyytensä ansiosta. Nykyään se on suosittu perheillallinen – se yhdistää yksinkertaisuuden ja rikkaan maun.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten:
-
Lämmin vesi
-
Kuivahiiva
-
Jauhot
-
Suolaa
Täytettä varten:
-
Tomaattipyree
-
herkkusieniä
-
Tomaatti
-
Raastettua juustoa (kuten cheddaria tai sekoitus)
-
Mozzarellajuusto
-
Italialaiset yrtit
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Lusikka
- kaulin
- Pyyhe
- Haarukka
- syvä kulho
- 28 cm uunivuoka
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada lämmintä vettä mittakuppiin, lisää kuivahiiva, sekoita ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes vaahtoa ilmestyy - tämä on hiivan aktiivisuuden testi.
Vaihe 2:
Kaada jauhot metallikulhoon, lisää suola, sekoita ja tee kuoppa.
Vaihe 3:
Kaada puolet hiivaseoksesta jauhoihin ja kääntele sitä varovasti kuopan reunoilta. Kaada sitten loppu hiivaseos joukkoon.
Vaihe 4:
Sekoita lusikalla, kunnes muodostuu paakkuinen seos.
Vaihe 5:
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä käsin 5–7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
Vaihe 6:
Muotoile pallo, laita se puhtaaseen kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksi tuntia – taikinan tulisi kaksinkertaistua kooltaan.
Vaihe 7:
Kohotuksen jälkeen jaa taikina kahtia (ota puolet osasta), kauli se käsin pyöreäksi ja aseta vuokaan.
Vaihe 8:
Levitä tomaattipyrettä taikinan päälle, levitä se tasaisesti lusikalla.
Vaihe 9:
Aseta keitetyt sienet (samppanjat) ja tomaatit.
Vaihe 10:
Ripottele päälle juustoa, lisää mozzarellapaloja, pirskottele oliiviöljyä ja ripottele italialaisia yrttejä.
Vaihe 11:
Paista 220-asteisessa uunissa 7–10 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja juusto on sulanut.
Vaihe 12:
Jäähdytä 2–3 minuuttia, leikkaa ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Estääksesi sienten mehun vapautumisen, paista ne pannulla ennen lisäämistä – reseptissä suositellaan keitettyjä sieniä, mutta paistetuissa sienissä on rikkaampi maku.
Käytä vain tuoreita tomaatteja – ne ovat pehmeämpiä eivätkä tee taikinasta vetistä kuten säilyketomaatit.
Jos taikina on liian tahmeaa, lisää 10–20 g jauhoja, mutta älä liioittele: liika jauho tekee taikinasta sitkeää.
Ennen vuoan kaulimista voitele se voilla tai ripottele jauhoilla - tämä estää taikinan tarttumisen.
Rapeamman kuoren saat paistamalla uunin alimmalla tasolla ensimmäiset 5 minuuttia ja siirtämällä sen sitten ylemmäs, jotta juusto ruskistuu.
Tarkista taikinan kypsyys: jos painaessasi sormesi jättää jäljen, joka palaa hitaasti takaisin, taikina on valmis kaulitsettavaksi.
