4 juustopizzaa
Reseptin alkuperä
Neljän juuston pizza on klassinen italialainen pizza, joka on peräisin Napolista vaihtoehdoksi tomaattipohjaiselle pizzalle. Toisin kuin Margherita, se ei sisällä tomaattikastiketta, vaan perustuu juustojen rikkaisiin koostumuksiin ja makuihin. Perinteisesti käytetään mozzarellaa, parmesaania, gorgonzolaa ja cheddaria (tai Dor Blueta), vaikka tarkat ainesosat vaihtelevat alueittain. Mielenkiintoinen fakta: Italiassa tätä pizzaa kutsutaan usein nimellä "Quattro Formaggi", ja sitä tarjoillaan kasvisruokana tai alkupalana viinin kanssa. Sitä on helppo soveltaa kotona – esimerkiksi korvaamalla yksi juustoista edullisemmalla vaihtoehdolla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina (yhdelle pizzalle):
-
Jauhot
-
Kuivahiiva
-
Lämmin vesi
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Oliiviöljy
Täytettä varten:
-
Mozzarellajuusto
-
Cheddar-juusto
-
Parmesaanijuusto
-
Dorblu-juusto
-
Basilika
-
Oregano
-
Suolaa ja pippuria
Kastiketta varten:
-
Maito
-
Jauhot
-
Voi
-
Suolaa
-
Jauhettu muskottipähkinä
-
Valkosipuli
-
Provencen yrtit
-
Parmesaanijuusto
Keittiövälineet
- Hallitus
- Raastin
- syvä kulho
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: 
Vaivaa taikina: Sekoita kulhossa lämmin vesi, hiiva ja sokeri ja anna kohota 5 minuuttia. Lisää jauhot, suola ja oliiviöljy ja vaivaa tasaiseksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.
Vaihe 2: 
Valmistele juusto: raasta mozzarella ja cheddar karkealla raastimella, parmesaani hienolla raastimella ja Dor Blue -juusto paloiksi käsin (älä hiero, se murenee).
Vaihe 3: 
Kauli taikina leivinpaperin päällä käsin noin 30 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi ja nosta reunoja muodostaen reunuksen.
Vaihe 4: 
Lusikoi pizzakastike (valkoinen, valkosipuli ja yrtti) tasaisesti koko pinnalle jättäen reunan vapaaksi.
Vaihe 5: 
Asettele päälle kerros mozzarellajuustoa, sitten cheddarjuustoa ja lopuksi parmesaanijuustoa sekä sinihomejuuston paloja.
Vaihe 6: 
Ripottele päälle tuoretta basilikaa, ripaus oreganoa ja rouhittua mustapippuria.
Vaihe 7: 
Siirrä pizza leivinpaperin kanssa pellille tai uunipellille ja paista 220-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja juusto kuplii.
Vaihe 8: 
Ota pois, anna jäähtyä 2–3 minuuttia, leikkaa viipaleet ja tarjoile heti juuston kimmoisuuden ja maun säilyttämiseksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Jotta juusto ei valuisi, käytä kylmää juustoa – aseta se heti raastamisen jälkeen taikinan päälle ja suoraan uuniin.
Älä ylikuormita täytteitä – liika juusto tekee pizzasta rasvaisen ja vetisen; pidä kiinni reseptin mittasuhteista.
Jos sinulla ei ole Dor Blueta, korvaa se Gorgonzolalla tai pehmeällä sinihomejuustolla – mutta älä fetalla (se on liian suolaista ja murenevaa).
Rapeamman kuoren saat paistamalla uunin alimmalla tasolla ensimmäiset 5 minuuttia ja siirtämällä sen sitten ylemmäs.
Leivinpaperi on parempi kuin vuoraamaton uunipelti – taikina ei tartu kiinni ja kuori ruskistuu tasaisesti.
Älä leikkaa pizzaa heti paistamisen jälkeen – anna sen "levätä" 2–3 minuuttia, muuten juusto vuotaa ja taikina hajoaa.
