Kukko viinissä
Reseptin alkuperä
Coq au vin (kukko viinissä) on yksi ranskalaisen keittiön nimikkoruoista. Burgundin katsotaan olevan tämän melko monimutkaisen punaviinissä haudutetun kananruoan syntymäpaikka, joten klassinen coq au vin valmistetaan yleensä burgundilaisella viinillä. Klassisessa reseptissä käytetään kokonaista kukkoa, mutta nykyään kukko korvataan usein kanalla tai kanan koivilla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Oliiviöljy
-
Pekonisiivuja
-
Kokonaiset kanan koivet
-
Suolaa
-
Tuorejauhettua mustapippuria
-
Sipuli
-
Porkkana
-
Valkosipuli
-
Brandy
-
Punaviini
-
Kananliemi
-
Timjami
-
Voi
-
Jauhot
-
Helmisipuli
-
Kuninkaalliset herkkusienet
-
Persilja
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Panoroida
- lapaluu
- Hiilipannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Voitele paistinpannu oliiviöljyllä.
Vaihe 2:
Kuutioi pekoni ja paista, nosta sitten pannulta.
Vaihe 3:
Kuivaa kanan koivet ja reidet talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Vaihe 4:
Laita kana pekonittomaan uunivuokaan ja ruskista.
Vaihe 5:
Hienonna sipuli ja keskikokoiset porkkanat hienoksi, lisää samaan pannuun, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6:
Hienonna valkosipuli, lisää paistinpannulle ja sekoita.
Vaihe 7:
Kaada joukkoon punaviini, liemi ja sekoita.
Vaihe 8:
Lisää timjaminoksa, lisää kana ja paistettu pekoni.
Vaihe 9:
Levitä pekoniviipaleet tasaisesti ja peitä kannella.
Vaihe 10:
Sulata voi paistinpannulla ja paista siinä viipaloidut sienet.
Vaihe 11:
Sekoita voi ja jauhot pienessä kulhossa, lisää pannulle ja sekoita kevyesti.
Vaihe 12:
Lisää valkosipulia ja sieniä.
Vaihe 13:
Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile kana koristeen ja kastikkeen kera.
Ruoanlaittovinkkejä
Paista pekonia varovasti, älä kypsennä sitä liikaa.
Valitse tähän ruokaan vain parhaat punaviinilajikkeet, muuten et saa "oikeaa" makua.
