Okroshka punajuurilla ja kefirillä
Reseptin alkuperä
Kylmä keitto, svekolnik, on kaikille tuttu, mutta punajuurta voi lisätä myös yksinkertaisimpaan okroshkaan – siitä on vain hyötyä. Punajuuri-keifri-okroshka on erityisen suosittu Etelä-Venäjällä, mutta sitä voivat nauttia syöjät kaikkialla maassa. Punajuuri-keifri-okroshka on perinteinen venäläinen kylmä ruoka, joka on peräisin kansankeittiöstä. Sen alkuperä juontaa juurensa tavan käyttää tuoreita vihanneksia ja fermentoituja maitotuotteita virkistäytymiseen kuumalla säällä. Punajuuri yhtenä tärkeimmistä ainesosista lisää eloisaa väriä ja makua, kun taas kefiiri lisää hieman kirpeyttä ja ravintoarvoa. Tämä resepti kehittyi kyläkulttuurissa yksinkertaiseksi ja runsaaksi kesäpäivien ruokalajiksi, joka heijastaa venäläistä rikasta kylmien keittojen valmistusperinnettä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Liha
-
Kurkku
-
Retiisi
-
Punajuuri
-
Peruna
-
Kefiiri
-
Seerumi
-
Munat
-
Porkkana
-
Sipuli
-
Vihreä
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Potti
- Kauha
- Raastin
- Liemikulho
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Keitä perunat, munat, liha, punajuuret ja porkkanat.
Vaihe 2:
Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kulhoon.
Vaihe 3:
Hienonna liha ja lisää se perunoiden joukkoon.
Vaihe 4:
Kuori ja kuutioi kananmunat ja lisää ne keittoon.
Vaihe 5:
Kuutioi kurkut ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.
Vaihe 6:
Raasta retiisi ja lisää se keittoon.
Vaihe 7:
Kuutioi ja lisää punajuuret ja porkkanat.
Vaihe 8:
Hienonna ja lisää yrtit.
Vaihe 9:
Kaada joukkoon hera ja kefiiri.
Vaihe 10:
Lisää suolaa maun mukaan, sekoita ja anna hautua 15-20 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos porkkanat ja punajuuret ovat nuoria, niitä ei tarvitse keittää; kuori ja pilko ne vain.
Leikkaa kaikki ainekset suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi.
Retiisit voi pilkkoa, mutta raastetuissa on voimakkaampi maku.
