Mafrum
Reseptin alkuperä
Mafrum on suosittu pohjoisafrikkalaisen (sefardisen) juutalaisen keittiön ruokalaji – jauhelihalla täytetyt ja mausteisessa tomaattikastikkeessa haudutetut perunat. Mafrum on paljon maukkaampaa kuin tavalliset pihvit tai lihapullat perunoiden kera, ja se näyttää myös kirkkaammalta ja eksoottisemmalta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Jauhot
-
Munat
Täyte
-
Jauheliha
-
Persilja
-
Muna
-
Sipuli
-
Leivänmurut
-
Kaneli
-
Kumina
-
Paprika
-
Suolaa ja pippuria
-
Kasviöljy
Kastike
-
Kasviöljy
-
Valkosipuli
-
Paprika
-
Tomaattipyree
-
Vesi
-
Tomaatit
-
Sipuli
-
Suolaa
-
Pippuri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Kansi
- lapaluu
- Hiilipannu
Mafrum on maukas juutalainen ruokalaji, jossa jauhelihalla täytetyt perunat haudutetaan tomaattikastikkeessa, mikä luo rikkaan ja täyttävän maun.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa perunat paksuiksi viipaleiksi ja leikkaa jokainen viipale kirjan muotoon.
Vaihe 2:
Laita jauheliha kulhoon, lisää persilja, hienonnettu sipuli, jauhettu kaneli, paprika, kumina, kaksi kananmunaa, suola, hienonnetut korppujauhot ja pippuri.
Vaihe 3:
Vaivaa lihatäyte käsin.
Vaihe 4:
Muotoile palloiksi ja laita ne avattuihin perunalohkoihin.
Vaihe 5:
Pyörittele täytetyt perunat jauhoissa ja kananmunassa ja paista pannulla kasviöljyssä.
Vaihe 6:
Kaada oliiviöljy paistinpannulle, lisää hienonnettu valkosipuli ja paprikajauhe, sekoita.
Vaihe 7:
Lisää tomaattipyree, kaada vesi joukkoon ja sekoita.
Vaihe 8:
Pilko tomaatit ja sipulit, lisää ne pannulle, lisää suola, pippuri ja sekoita.
Vaihe 9:
Laita täytetyt perunat pannulle, peitä kannella ja keitä 45 minuuttia.
Vaihe 10:
Tarjoile kuskusin kanssa, kastikkeella valutettuna ja persiljalla silputtuna.
Ruoanlaittovinkkejä
Muista leikata perunaviipaleet huolellisesti, jotta ne eivät hajoa täyttäessäsi niitä täytteellä ja myöhemmin kypsennettäessä.
Älä kypsennä perunoita liikaa pannulla – niiden pitäisi vain ruskistua, ja ne ovat valmiita kastikkeessa jauhelihan kanssa.
