Klassisia Pozharsky-leikkeleitä
Reseptin alkuperä
Pozharskin leikkeet ilmestyivät ensimmäisen kerran 1800-luvun alussa Pozharskaya-majatalon ja kievarin ruokalistalle Torzhokissa, Pietarin ja Moskovan välisellä kaupungissa, ja ne saavuttivat nopeasti suosiota molemmissa pääkaupungeissa. Huhun mukaan eräs ranskalainen vierailija jakoi reseptin majatalonpitäjän kanssa. Olipa tämä totta tai ei, klassiset Pozharskin leikkeet, vaikka niitä onkin helppo valmistaa, tekisivät kunniaa ranskalaiselle keittiölle!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananfilee
-
Leipä
-
Voi
-
Kerma 33%
-
Maito
-
Jauhettu mustapippuri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Panoroida
- lapaluu
- Paperi
- Lihamylly
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa leivästä kuoret pois ja leikkaa se kuutioiksi.
Vaihe 2:
Vuoraa leivinpaperilla pelti ja paista leipää 150 asteessa 15-20 minuuttia.
Vaihe 3:
Leikkaa jäljellä oleva leipä paloiksi, laita kulhoon, kaada maito päälle ja anna seistä 5 minuuttia.
Vaihe 4:
Pujota kananfilee lihamyllyn läpi ja sitten liotettu leipä sen läpi.
Vaihe 5:
Lisää jauheliha kulhoon, lisää voi, suola, pippuri ja kuohukerma, sekoita ja vatkaa sähkövatkaimella 15 minuuttia. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vaihe 6:
Kaada kasviöljy paistinpannuun, lisää voi ja kuumenna.
Vaihe 7:
Muotoile pihvejä, pyörittele ne korppujauhoissa, laita paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
Vaihe 8:
Vuoraa leivinpaperilla pelti, aseta fileet sille ja paista 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Jauha leipä lihamyllyssä heti lihan jälkeen – näin ainekset sekoittuvat paremmin.
Vatkaa jauheliha vispilällä, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
