Kana Katsu -leikkeleet
Reseptin alkuperä
Katsu-leikkeet eli katsut eivät ole aivan tavallisia leikkeita. Ne tehdään ohuista kananviipaleista, jotka on päällystetty munataikinalla ja panko-korppujauhoilla. Ne uppopaistetaan pannulla paistamisen sijaan. Ne tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa, joka on kolmen kastikkeen sekoitus ja jossa yhdistyvät harmonisesti mausteiset, suolaiset ja happamat maut.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kanan koipi
-
Kombu-suola
-
Sokeri
-
Mustapippuri
-
Panko
-
Kaali
-
Kasviöljy
Kombu-suola
-
Suolaa
-
Kombu
Taikina
-
Vesi
-
Muna
-
Jauhot
Katsu kastike
-
Soijakastike
-
Worcestershire-kastike
-
Grillikastike
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Potti
- Vispilä
- Pihdit
- Ruoanlaittolämpömittari
Kokeile tehdä kotona mureita kanan katsu-leikkeitä! Tämä japanilainen resepti vaiheittaisine ohjeineen ja valokuvineen auttaa sinua luomaan rapeita ja mehukkaita leikkeita, jotka ovat herkullisia millä tahansa pöydällä.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa kanan koipireisiliha irti luusta yhtenä palana, poista jänteet ja verisuonet.
Vaihe 2:
Jos lihaa on paljon, leikkaa pala puoliksi.
Vaihe 3:
Yhdistä suola ja kuivattu kombu-levä tehosekoittimessa.
Vaihe 4:
Sekoita suola kombun ja sokerin kanssa.
Vaihe 5:
Ripottele seos lihan molemmille puolille.
Vaihe 6:
Valmistele taikina. Sekoita vesi, muna ja jauhot kulhossa.
Vaihe 7:
Lisää kombu-suolaa ja hieman mustapippuria. Vispaa tasaiseksi.
Vaihe 8:
Pyörittele kana jauhoissa, taikinassa ja korppujauhoissa ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.
Vaihe 9:
Yhdistä soijakastike, osterikastike ja grillikastike kulhossa.
Vaihe 10:
Hienonna kaali hienoksi ja pese.
Vaihe 11:
Kaada kasviöljy pannulle ja kuumenna se 185–190 asteeseen.
Vaihe 12:
Paista lihapaloja öljyssä 2,5 minuuttia pitäen lämpötila 155–165 asteessa.
Vaihe 13:
Käännä kana ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Vaihe 14:
Nosta valmiit pihvit talouspaperille ja anna niiden levätä 3 minuuttia.
Vaihe 15:
Tarjoile tuoreen kaalin kanssa ja valuta päälle kastiketta.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä tee kananpaloista liian suuria – ne kasvavat paljon suuremmiksi leivitettäessä.
Kuivatun kombu-merilevän lisääminen suolaan parantaa ruoan makua, koska merilevä on luonnollinen korvike natriumglutamaatille.
Voit tehdä omia korppujauhoja kuivatuista valkoisen leivän paloista, jotka jauhetaan tehosekoittimessa.
