Kananleikkeleitä tomaattikastikkeessa
Reseptin alkuperä
Tomaattikastikkeessa olevat leikkeet ovat eurooppalaisten lihapullien muunnelma, ja ne ovat suosittuja post-neuvostoliittolaisessa keittiössä. Tomaattipyreen ja jauhetun kanan ansiosta ruoka on kevyt mutta täyteläinen. Nämä kananleikkeet ovat kotiruoanlaiton klassikko.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Jauhelihaa varten:
-
Kananfilee
-
Sipulit
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Vaalea leipä
-
Maito
Kastiketta varten:
-
Tomaattipyree
-
Vesi
-
Suolaa
Salaattia varten (valinnainen):
-
Tomaatit
-
Tuoreet kurkut
-
Vihreät (persilja/korianteri)
Keittiövälineet
- Kulho
- Lusikka
- syvä kulho
- Lihamylly
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
- Paistinpannun kansi
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Valmistele jauheliha. Jauha kananfilee ja sipuli lihamyllyssä. Tästä syntyy mehukkaita kananleikkeitä.
Vaihe 2:
Mausta jauheliha. Lisää suola ja mustapippuri. Vaivaa hyvin käsin, kunnes seos on tasaista – tämä auttaa pihvejä säilyttämään muotonsa.
Vaihe 3:
Lisää leipäpohja. Liota vaaleaa leipää maidossa tai vedessä, purista ne ja sekoita jauhelihaan. Tämä tekee pihveistä erityisen mehukkaita.
Vaihe 4:
Muotoile pihvit. Pyörittele jauhelihasta pieniä palloja ja litistä niitä hieman. Aseta ne pellille.
Vaihe 5:
Kuumenna paistinpannu öljyssä ja paista pihvit molemmin puolin kullanruskeiksi. Älä käännä niitä liian usein – tämä on tärkeää niiden muodon säilyttämiseksi.
Vaihe 6:
Valmista kastike. Sekoita tomaattipyree veden kanssa erillisessä kulhossa. Lisää ripaus suolaa. Tämä muodostaa tomaattikastikkeen pohjan.
Vaihe 7:
Kaada kastike kattilaan leikkeiden kanssa, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 10–12 minuuttia. Kypsennä täysin kypsäksi – tomaattikastikkeen leikkeiden tulisi olla pehmeitä ja maukkaita.
Vaihe 8:
Valmista salaatti. Pilko tomaatit, kurkut ja yrtit ja mausta kevyesti suolalla. Tämä on raikas lisä pääruokaan.
Vaihe 9:
Aseta tomaattikastikkeessa olevat kananleikkeet lautaselle salaatin tai lisukkeen kanssa. Tarjoile kuumana.
Ruoanlaittovinkkejä:
Lisää jauhelihaan hieman maitoa saadaksesi maksimaalisen mehukkuuden – tämä on hyväksi havaittu tekniikka.
Älä tee leikkeistä liian suuria – ne on paistettava tasaisesti.
Käytä valkoista leipää ilman kuoria - se imee kosteutta paremmin ja tekee jauhelihasta mureampaa.
Jotta tomaattikastikkeen leikkeet eivät hajoa, älä sekoita niitä pannulla lastalla; on parempi ravistaa pannua varovasti.
