Arabialainen kana ja riisi
Reseptin alkuperä
Riisi ja liha ovat itämaisen keittiön perusraaka-aineita. Kaikki tuntevat kuuluisan pilafin, mutta on myös monia ihania lihareseptejä, joissa riisi on luonnollinen ainesosa, ei vain lisuke. Tämä energiapitoinen vilja imee täydellisesti mausteiden maut ja lihan mehut. Kokeile tätä mausteista ja runsasta arabialaista kana-, riisi- ja kasvisruokaa, jolla on ainutlaatuinen esteettinen vetovoima.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kana
-
Kasviöljy
-
Sipuli
-
Laakerinlehti
-
Kaneli
-
Korianteri
-
Neilikka
-
Suolaa ja pippuria
-
Kurkuma
-
Peruna
-
Munakoiso
Riisille
-
Suolaa
-
Basmatiriisi
-
Pippuri
-
Kaneli
-
Kardemumma
-
Neilikka
-
Kurkuma
Koristeeksi
-
Korianteri
-
Paistettuja sipuleita
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Pata tai paksuseinäinen kattila
- Kaavin
- Kannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada hieman kasviöljyä kattilaan ja lisää puolet sipulista, puolirenkaiksi viipaloituna, laakerinlehti, neilikka, korianterinsiemenet ja kanelitanko. Paista hetki sekoittaen.
Vaihe 2:
Laita neljään osaan leikattu kana kattilaan.
Vaihe 3:
Lisää suolan, mustapippurin ja kurkuman seos ja sekoita liha ja mausteet hyvin.
Vaihe 4:
Kaada kuumaa vettä kanan päälle, peitä kannella ja keitä 20 minuuttia.
Vaihe 5:
Leikkaa perunat ympyröiksi.
Vaihe 6:
Kaada runsaasti kasviöljyä syvään paistinpannuun, paista perunat siinä, ota ne pannulta ja aseta ne talouspaperille.
Vaihe 7:
Leikkaa munakoisot viipaleiksi, paista niitä öljyssä, ota ne pannulta ja aseta talouspaperille.
Vaihe 8:
Laita toinen osa sipulia, leikattu puolirenkaiksi, pannulle, paista hyvin ja nosta pannulta talouspaperille.
Vaihe 9:
Ota kana pois padasta ja siivilöi liemi siivilän läpi kannuun.
Vaihe 10:
Vuoraa syvän, paksuseinäisen kattilan pohja ruoanlaittopaperilla.
Vaihe 11:
Laita kana pannulle ja peitä se paistetuilla perunoilla.
Vaihe 12:
Laita päälle kerros paistettua munakoisoa.
Vaihe 13:
Laita kerros paistettuja sipuleita.
Vaihe 14:
Laita huuhdeltu ja liotettu basmatiriisi kulhoon, lisää puolitoista teelusikallista suolaa ja mustapippuri-, kaneli-, neilikka-, kardemumma- ja kurkumasekoitus. Sekoita.
Vaihe 15:
Lisää riisi pannulle kasvisten päälle ja tasoita se.
Vaihe 16:
Kaada siivilöity kanalientä varovasti joukkoon.
Vaihe 17:
Peitä pannu kannella ja anna kiehua kuumalla lämmöllä, kunnes liemi on haihtunut.
Vaihe 18:
Keitä vielä 30 minuuttia kannen alla, miedolla lämmöllä.
Vaihe 19:
Käännä pannu lautaselle, pidä sitä siinä viisi minuuttia ja ota sitten pannu varovasti pois.
Vaihe 20:
Koristele valmis "kerroskakku" silputulla korianterilla ja pienellä määrällä paistettua sipulia.
Ruoanlaittovinkkejä
Ennen lisäämistä mausteet on sekoitettava hyvin, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
Paistetut vihannekset kannattaa laittaa talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Viimeisessä vaiheessa liemi on kaadettava erittäin varovasti, mieluiten lusikan läpi, muuten sen virta voi hajottaa riisin.
