Perunapaistos jauhelihalla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kuori ja pilko perunat, keitä ne suolavedessä kypsiksi, valuta vesi pois.

Vaihe 2:

Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja paista hienonnettua sipulia 3 minuuttia.

Vaihe 3:

Lisää jauheliha pannulle ja muussaa se huolellisesti.

Vaihe 4:

Hauduta jauhelihaa sipulien kanssa suljetun kannen alla noin 5 minuuttia.

Vaihe 5:

Lisää korianteri, punainen chili, mustapippuri ja suola, sekoita hyvin, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 6:

Lisää pannulle silputtua persiljaa ja korianteria. Sekoita ja sammuta liesi.

Vaihe 7:

Lisää voi kattilaan perunoiden kanssa ja muussaa ne muussimella tasaiseksi.

Vaihe 8:

Kaada lämmin maito kattilaan, lisää muna ja soseuta seos vielä kerran huolellisesti tehosekoittimella.

Vaihe 9:

Voitele uunivuoka hyvin voilla (älä unohda reunoja).

Vaihe 10:

Laita puolet soseesta kattilan pohjalle ja levitä tasaisesti.

Vaihe 11:

Aseta jauheliha toiseksi kerrokseksi.

Vaihe 12:

Kaada loppu sose päälle, tasoita se ja voitele pehmennetyllä voilla.

Vaihe 13:

Kypsennä uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

Vaihe 14:

Ennen tarjoilua ripottele päälle suosikkiyrttejäsi ja leikkaa paloiksi.

Ruoanlaittovinkkejä

Perunamuusin valmistukseen keitetyt perunat sopivat paremmin – ne sisältävät enemmän tärkkelystä, mikä antaa perunoille rapean ja perunamuusille ilmavan rakenteen.

Perunamuusi on parasta tehdä perunasurvimella (sähköisellä tai tavallisella). Vältä tehosekoittimen käyttöä, sillä muussista tulee liian tiivistä ja raskasta.

Lisää soseeseen aina lämmintä tai kuumaa maitoa. Jos lisäät kylmää maitoa, sose jäähtyy ja saa epämiellyttävän harmahtavan sävyn.

Padan voi tehdä kasvisversiona käyttämällä jauhelihan sijaan kiehuvaan veteen liotettua soijapapujauhetta tai hienonnettuja sieniä. Raastettu juusto, jota voi ripotella jauhelihakerroksen päälle kokoamisen aikana tai padan päälle 10 minuuttia ennen sen kypsymistä, antaa kauniin silauksen ja pikantin maun.

Jotkut kotiäidit lisäävät yrttejä ei jauhelihaan, vaan perunamuusiin.

Jos sinulla ei ole maitoa tai et käytä sitä, voit lisätä muusiin 2 ruokalusikallista smetanaa. Jotta perunakerroksesta tulisi kuohkeampi, irrota valkuainen ja vatkaa se huolellisesti ripauksen suolaa kanssa ennen sen lisäämistä muusiin.

Jauhelihalla täytetty perunapaistos tarjoillaan smetanan, tomaattikastikkeen tai sulatetun voin kera.