Korean kaali

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa kaali neliöiksi ja laita kulhoon.

Vaihe 2:

Lisää suola ja purista kaalia käsin, jotta se pehmenee ja mehu irtoaa.

Vaihe 3:

Kuori ja raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Lisää porkkanat kaaliin.

Vaihe 4:

Sekoita etikka sokerin kanssa ja kaada kulhoon kaalin kanssa.

Vaihe 5:

Sekoita.

Vaihe 6:

Kuumenna öljy paistinpannussa ja sammuta liesi.

Vaihe 7:

Murskaa valkosipuli puristimessa ja laita se kuumaan öljyyn.

Vaihe 8:

Lisää valkosipuliin korianteri, chili, mustapippuri ja kurkuma ja sekoita.

Vaihe 9:

Lisää öljyssä olevat mausteet kaaliin ja sekoita.

Vaihe 10:

Peitä kulho kannella tai muovikelmulla. Laita jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 11:

Tunnin kuluttua sekoita kulhon sisältö, peitä kulho uudelleen ja laita se jääkaappiin 3 tunniksi.

Vaihe 12:

Koreankaali tarjoillaan kylmänä itsenäisenä alkupalana – se näyttää upealta pöydässä ja lisää ruokiin kirkkaan, mausteisen aksentin.

Ruoanlaittovinkkejä

Kaalin on oltava valkoista ja mieluiten ei nuorta. Näin se marinoituu paremmin.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna kaalin marinoitua vähintään yön yli kypsennyksen jälkeen, niin se marinoituu paremmin ja maistuu paremmalta.

Koreankaalia voi tarjoilla riisin, paistetun lihan tai salaatin ainesosana – sen rikas maku sopii harmonisesti yhteen neutraalien ja täyteläisten ainesosien kanssa.