Täytetyt munakoisot paistinpannulla
Reseptin alkuperä
Täytetty munakoiso on ruokalaji, josta on myös laaja valikoima variaatioita, ja se on yleinen useissa eri keittiöissä ympäri maailmaa, erityisesti Välimeren, Lähi-idän ja Itä-Euroopan keittiöissä. Tämän ruokalajin alkuperä voidaan jäljittää maihin, joissa munakoiso on perusvihannes, kuten Kreikkaan, Turkkiin, Libanoniin ja muihin alueen maihin. Näissä maissa munakoiso täytetään usein lihalla, riisillä, vihanneksilla ja mausteilla. Esimerkiksi kreikkalaisessa keittiössä on ruoka nimeltä "melitsanos gioftedes", jossa munakoiso täytetään lihalla ja paistetaan tomaattikastikkeen kanssa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munakoisot
-
Riisijauho
-
Keitetty kinkku
-
Ricottajuusto
-
Caciocavallo-juusto
-
Tomaattikastike
-
Juustoraaste
-
Oliiviöljy
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Basilika
-
Valkosipuli
Keittiövälineet
- Paistinpannu kannella
- Veitsi
- Raastin
- Vihanneskuorija
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa munakoisojen päät pois ja kuori ne.
Vaihe 2:
Leikkaa munakoisot pituussuunnassa ei kovin paksuiksi viipaleiksi.
Vaihe 3:
Kaada paistinpannulle hieman oliiviöljyä.
Vaihe 4:
Ripottele viipaleiden molemmin puolin riisijauhoja.
Vaihe 5:
Lado pannulle erissä ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Vaihe 6:
Nosta paistetut viipaleet talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja mausta suolalla.
Vaihe 7:
Lorauta pannulle tilkka oliiviöljyä, lisää kaksi valkosipulinkynttä, tomaattimurska, basilikanoksa, suola ja pippuri ja anna kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä.
Vaihe 8:
Leikkaa pehmeä caciocavallo-juusto pieniksi viipaleiksi (voidaan korvata mozzarellalla).
Vaihe 9:
Aseta hyvin ohut kinkkuviipale jokaisen munakoisoviipaleen pituudelle.
Vaihe 10:
Laita kulman päälle hieman pehmeää ricottajuustoa.
Vaihe 11:
Laita pala tuorejuustoa tuorejuuston päälle.
Vaihe 12:
Taita munakoisoviipaleet puoliksi niin, että juustotäyte peittää ne, ja painele kevyesti.
Vaihe 13:
Laita taitetut viipaleet pannulla olevaan kastikkeeseen. Lusikoi hieman kastiketta pannulta jokaiselle viipaleelle. Raasta hieman parmesaanijuustoa viipaleiden päälle.
Vaihe 14:
Lisää basilikanlehdet kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia.
Vaihe 15:
Aseta valmiit viipaleet vadille, koristele jokainen basilikanlehdellä, ripottele kevyesti raastettua parmesaania ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Munakoisoja ostaessasi kiinnitä huomiota varsiin – niiden ei tulisi olla kuivia. Ylikypsät munakoisot, joissa on kehittyneet siemenet, ovat paitsi mauttomia, myös sisältävät haitallisia aineita.
Munakoisot voivat joskus maistua kitkerältä. Voit poistaa kitkeryyden ripottelemalla viipaleiden päälle karkeaa suolaa, antamalla niiden seistä 30 minuuttia ja huuhtelemalla sitten huolellisesti juoksevan veden alla.
Ruoanlaittoon on parempi käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä; se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin muut lajikkeet eikä sisällä kemiallisia lisäaineita.
Jos sinulla ei ole käsillä aitoja italialaisia juustoja, ei hätää. Voit käyttää muita, edullisempia tuorejuusto- ja pehmeitä juustoja, kuten Hohland-tuorejuustoa ja mozzarellaa.
