Kevätkääryleet
Reseptin alkuperä
Perinteisillä kevätkääryleillä on syvät juuret aasialaisessa keittiössä. Ne ovat suosittu ruokalaji Kaakkois-Aasian maissa, ja niitä tarjoillaan usein alkupalana tai pääruokana. Vaikka kevätkääryleiden reseptit vaihtelevat alueittain, perusraaka-aineet pysyvät samoina: riisipaperi ja tuore täyte. Tämä ruoka symboloi aasialaisen keittiön tuoreutta ja keveyttä sekä sen kykyä yhdistää erilaisia makuja ja koostumuksia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauhot
-
Suolaa
-
Vesi
Vegaaninen täyte
-
Selleri
-
Daikon-retiisi
-
Porkkana
-
Suolaa
-
Lasinuudelit
-
Keitetyt idut
-
Chiliöljy
-
Soijakastike
-
Mustan riisin etikka
-
Sichuanin pippuriöljy
-
Sokeri
-
Seesamiöljy
Lihatäyte
-
Selleri
-
Keitetty porsaan vatsa
-
Vihreät sipulit
-
Suolaa
-
Soijakastike
-
Mustan riisin etikka
-
Sokeri
-
Valkosipuli
-
Chiliöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Potti
- lapaluu
- Elokuva
- Pannukakkukone
Kokeile kevätkääryleitä kahdella täytevaihtoehdolla: tuoreella vegaanisella kasviksilla ja maukkaalla lihalla ja sianlihalla. Tämä annos yhdistää rapeaa taikinaa, mehukkaita kasviksia, mausteisia mausteita ja aasialaisten kastikkeiden täyteläisiä makuja. Täydellinen kevyelle illalliselle tai juhlan alkupalaksi.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja vesi. Sekoita, peitä kulho kelmulla ja anna kohota puolentoista tunnin ajan.
Vaihe 2:
Leikkaa porkkanat, selleri ja daikon-retiisi ohuiksi viipaleiksi. Keitä idut ja lasinuudelit kypsiksi.
Vaihe 3:
Sekoita vihannekset syvässä kulhossa, lisää teelusikallinen suolaa, sekoita ja anna hautua 15 minuuttia.
Vaihe 4:
Purista vihanneksista ylimääräinen mehu, laita ne puhtaaseen kulhoon ja lisää lasinuudelit, idut, chiliöljy, soijakastike, musta riisiviinietikka, sichuanilainen pippuriöljy, sokeri ja seesamiöljy. Sekoita varovasti.
Vaihe 5:
Leikkaa keitetty porsaan vatsa, selleri ja vihreä sipuli suikaleiksi, hienonna valkosipuli.
Vaihe 6:
Laita selleri kulhoon, lisää suola, purista ylimääräinen vesi pois ja laita kulhoon muiden ainesten kanssa.
Vaihe 7:
Lisää soijakastike, musta riisiviinietikka, sokeri, valkosipuli ja chiliöljy ja sekoita varovasti.
Vaihe 8:
Vaivaa taikina, levitä se ohueksi kerrokseksi kuumalle alustalle ja paista ohuita pannukakkuja molemmin puolin.
Vaihe 9:
Kääri jokainen pannukakku täyteaineella – vegaanisella tai lihatäytteellä – ja rullaa se.
Ruoanlaittovinkkejä
Pippuriöljyä, ituja ja riisiviinietikkaa voi ostaa kiinalaisesta ruokakaupasta.
Tee pannukakkuja ottamalla taikinapala käteesi ja koskettamalla sillä kevyesti pannukakkugrillin kuumaa pintaa.
Taita täyte kreppiin niin, että se työntyy hieman ulos toisesta päästä ja jättää toiselle puolelle vapaan reunan. Peitä täyte vapaalla reunalla ja taita se molemmilta puolilta.
