Japanilaiset munapannukakut

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Riko 2 kananmunaa ja erottele valkuaiset keltuaisista eri kulhoihin.

Vaihe 2:

Lisää keltuaisiin 30 ml maitoa ja puoli teelusikallista vaniljauutetta ja sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 3:

Lisää 27 grammaa jauhoja, jotka on siivilöity siivilän läpi, sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 4:

Lisää valkuaisiin puoli teelusikallista sitruunamehua ja vatkaa sekoittimella, kunnes vaahtoaa.

Vaihe 5:

Lisää vähitellen 3 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa mikserillä, kunnes muodostuu kovat huiput.

Vaihe 6:

Lisää osa proteiinisoufflésta keltuaisten ja jauhojen seokseen ja sekoita vispilällä.

Vaihe 7:

Kaada seos takaisin kulhoon sufleen kanssa ja sekoita lastalla.

Vaihe 8:

Siirrä taikina leivonnaispussiin.

Vaihe 9:

Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja painele siihen kaksi taikinaa. Kaada pannulle hieman vettä, peitä kannella ja paista miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia.

Vaihe 10:

Käännä pannukakut varovasti lastalla ja paista vielä 3–5 minuuttia.

Vaihe 11:

Ota pannukakut pannusta, aseta ne lautaselle, ripottele päälle voinpaloja, valuta päälle vaahterasiirappia ja ripottele päälle tomusokeria.

Ruoanlaittovinkkejä

Voit erottaa valkuaiset keltuaisista kaatamalla munan kuoresta toiseen, kaatamalla sen hansikkaiden peittämille sormille tai käyttämällä erityistä laitetta.

Käytä paistamiseen tarttumatonta paistinpannua – tällä tavalla pärjäät hyvin vähällä öljyllä.

Pieni määrä vettä pannulla (pois pannukakuista) auttaa niitä pysymään pehmeämpinä ja kuohkeampina eivätkä ylikypsy.