Rapeita uuniperunoita
Reseptin alkuperä
Tarjoamme sinulle reseptin herkullisille rosmariinilla paahdetuille perunoille, jotka sopivat täydellisesti mihin tahansa juhlapyhiin tai uudenvuoden pöytään. Vaikka näiden perunoiden valmistus saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta, on olemassa muutamia pieniä mutta tärkeitä yksityiskohtia, jotka antavat sinulle parhaan paahdetun perunan reseptin. Rapea, aromaattinen kuori ja pehmeä, mureneva keskusta – mmm, täydellinen!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Vesi
-
Suolaa
-
Ruokasooda
-
Vaaleanpunainen suola
-
Rosmariini
-
Oliiviöljy
-
Raastettu parmesaani
-
Mustapippuri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Potti
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Aloita veden keittäminen.
Vaihe 2:
Kuori perunat.
Vaihe 3:
Laita perunat kylmään veteen ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi pinnalta.
Vaihe 4:
Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, mieluiten samankokoisiksi.
Vaihe 5:
Huuhtele pilkotut palat kylmällä vedellä ja valuta sitten.
Vaihe 6:
Lisää kiehuvaan veteen suolaa ja teelusikallinen ruokasoodaa, jotta perunat rapeutuvat paistettaessa.
Vaihe 7:
Laita perunat kiehuvaan veteen. Keitä noin 8 minuuttia tai kunnes veitsellä testatessasi tunnet lähes olematonta vastusta.
Vaihe 8:
Valuta vesi pois ja ravistele perunoita kuivassa kattilassa kannen alla, jotta niiden reunat karhenevat – tämä auttaa niitä rapeutumaan paremmin uunissa. Anna niiden kuivua kokonaan.
Vaihe 9:
Aseta perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 10:
Sekoita vaaleanpunaista Himalajan suolaa (tai mitä tahansa karkeaa suolaa) ja kolme oksaa tuoretta rosmariinia ja jauha ne yhteen.
Vaihe 11:
Valuta perunoiden päälle tasaisesti oliiviöljyä. Ripottele perunoiden päälle rosmariinisuolaa, mutta älä itse oksia.
Vaihe 12:
Ripottele perunoiden päälle hienonnettua parmesaanijuustoa. Mausta pippurilla.
Vaihe 13:
Sekoita hyvin käsin. Levitä kaikki perunat yhteen kerrokseen varmistaen, etteivät palat kosketa toisiaan.
Vaihe 14:
Paista 35 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Vaihe 15:
Ota vuoka uunista ja käännä jokainen peruna ympäri.
Vaihe 16:
Laita uuniin vielä 5–10 minuutiksi, kunnes perunat ovat rapeita joka puolelta.
Ruoanlaittovinkkejä
Tasaisen paistumisen varmistamiseksi perunat tulisi leikata suunnilleen saman kokoisiksi ja muotoisiksi.
Pienen määrän ruokasoodaa lisääminen kiehuvaan veteen tekee perunoista rapeita ja auttaa niitä ruskistumaan nopeammin uunissa.
Jotkut kokit suosittelevat perunoiden ravistamista muutaman kerran kattilassa, jossa ne keitettiin, valuttamisen jälkeen, jotta pinta pehmenee hieman. Tämä auttaa yrttiöljyä imeytymään paremmin perunoihin, mikä johtaa kiinteämpään ja maukkaampaan kuoreen paistamisen jälkeen.
Lisäksi, jotta perunoista tulee rapea kuori, aseta ne suureen uunivuokaan tai matalalle ritilälle, jotta perunat kypsyvät joka puolelta.
Oliiviöljyn sijaan voit käyttää voin ja kasviöljyn sekoitusta suunnilleen yhtä suurina osina. Joissakin resepteissä suositellaan eläinrasvan (ankan, sian jne.) käyttöä.
