Hiivapizzataikina

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada kulhoon 3 kupillista 250 ml siivilöityä jauhoa, lisää 1 tl suolaa ja sekoita lusikalla.

Vaihe 2:

Kaada lasiin 230 ml lämmintä vettä (lämpötila ~35–37 °C), lisää 1 tl sokeria ja 2 tl kuivahiivaa ja sekoita tasaiseksi. 5–7 minuutin kuluttua pitäisi muodostua vaahtoa – tämä osoittaa, että hiiva on aktiivinen.

Vaihe 3:

Yhdistä ainekset: kaada hiivaseos jauhoihin.

Vaihe 4:

Lisää sitten 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Vaihe 5:

Vaivaa taikinaa: ensin lusikalla, sitten käsin tai sähkövatkaimella koukulla - kunnes muodostuu tasainen, hieman tahmea massa (~5–7 minuuttia).

HUOMAA: Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää 10–15 g jauhoja, mutta ei enempää.

Vaihe 6:

Muotoile pallo: taita taikinan reunat sisäänpäin venyttäen pintaa hieman.

Vaihe 7:

Jaa taikina kahtia tehdäksesi kaksi pizzaa. Pyörittele molemmat puolikkaat siistiksi palloksi ja aseta ne voideltuun vuokaan.

Vaihe 8:

Peitä muotti kelmulla ja tee siihen useita reikiä.

Vaihe 9:

Anna kohota huoneenlämmössä 60–120 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kooltaan 1,5–2-kertaiseksi.

Ruoanlaittovinkkejä

Älä käytä kuumaa vettä – se tappaa hiivan. Optimaalinen lämpötila on lämpimän teen lämpötila (35–37 °C).

Tarkista hiivan aktiivisuus ennen sekoittamista: jos vaahtoa ei ole viiden minuutin kuluttua, hiiva on pilaantunut, käytä tuoretta hiivaa.

Älä käytä liikaa jauhoja vaivatessasi: liika jauho tekee taikinasta sitkeää ja kuivaa. On parempi jättää se hieman tahmeaksi – se "kypsyy" kohotessaan.

Käytä koukulla varustettua vatkainta – se korvaa 10 minuuttia käsin vaivaamista ja varmistaa tasaisen koostumuksen.

Voitele vuoka öljyllä – tämä estää taikinan tarttumisen ja auttaa sitä kohoamaan tasaisesti.

Älä avaa muottia kohotuksen aikana – äkillinen lämpötilan muutos voi "osua" taikinaan ja pysäyttää käymisen.

Ennen kaulimista anna taikinan levätä 10 minuuttia – näin sitä on helpompi venyttää eikä se "kutistu" takaisin.