Nopea kurkkukimchi vartaissa
Reseptin alkuperä
Kimchi eli kimchi on erittäin suosittu korealainen ruokalaji. Alun perin se oli fermentoituja vihanneksia, mutta nykyään siitä on saatavilla myös eteerisiä versioita. Suosittelemme valmistamaan nopean korealaisen alkupalan ilman erityisiä itämaisia temppuja käyttämällä tavallisia kurkkuja. Tämä omaperäinen valmistus- ja tarjoilutapa ilahduttaa sekä sinua että vieraitasi.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kurkut
-
Suolaa
-
Chilihiutaleet
-
Sokeri
-
Valkosipuli
-
Seesamiöljy
-
Riisietikka
-
Seesami
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Vartaat
- Kestävä vetoketjullinen pussi
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita kurkut kulhoon, ripottele jauhoilla, peitä vedellä ja huuhtele huolellisesti kulhossa, sitten juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä.
Vaihe 2:
Leikkaa päät toiselta puolelta ja pujota kurkut puisiin vartaisiin.
Vaihe 3:
Leikkaa kurkut spiraaliksi vartaiden ympärille.
Vaihe 4:
Ripottele kurkkujen päälle karkeaa suolaa, laita ne muovipussiin, hiero suola hyvin niihin ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
Vaihe 5:
Huuhtele kurkut juoksevan veden alla ja laita ne takaisin pussiin.
Vaihe 6:
Laita pussiin sokeri, chilijauhe, ruokalusikallinen riisiviinietikkaa ja ruokalusikallinen seesamiöljyä.
Vaihe 7:
Murskaa 2 isoa valkosipulinkynttä ja lisää ne pussiin.
Vaihe 8:
Sulje pussi ja hiero mausteet huolellisesti kurkkuihin.
Vaihe 9:
Voit syödä kurkut heti tai antaa niiden marinoitua hetken.
Ruoanlaittovinkkejä
Jauhoja tarvitaan raakana syötävien kurkkujen perusteelliseen pesuun.
Lyhyet kurkut sopivat tähän alkupalaan parhaiten; pitkät on leikattava ainakin puoliksi mahtuakseen pussiin, eikä se ole yhtä esteettisesti miellyttävää.
Karkea suola sopii parhaiten kurkkujen säilömiseen, sillä hieno suola voi aiheuttaa liika suolautumista.
Valkosipulin pilkkomisen helpottamiseksi murskaa se ensin veitsen litteällä puolella.
