Borsssikastike talveksi

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kuori ja viipaloi ohuiksi sipuli, porkkana, punajuuri ja paprika.

Vaihe 2:

Raasta tai leikkaa tuoreet tomaatit pieniksi paloiksi.

Vaihe 3:

Hienonna chili ja valkosipulinkynsi.

Vaihe 4:

Kaada kasviöljy suureen kattilaan ja kuullota sipulia kuumalla lämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa ja neste on haihtunut.

Vaihe 5:

Lisää porkkanat ja kuullota niitä pehmeiksi, noin 5 minuuttia.

Vaihe 6:

Lisää punajuuret, sekoita vihannekset hyvin ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä ja vihannesten liemet ovat haihtuneet.

Vaihe 7:

Lisää makeat ja kuumat paprikat sekä soseutetut tomaatit, sekoita.

Vaihe 8:

Lisää neljä laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, paprikaa, suolaa, sokeria, etikkaa ja murskattua valkosipulia.

Vaihe 9:

Sekoita kastike joukkoon, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 40–45 minuuttia.

Vaihe 10:

Steriloi purkit, kannet ja suppilo.

Vaihe 11:

Sammuttamatta liesi, kaada kastike purkkeihin, rullaa ne, käännä ne kansien päälle ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ruoanlaittovinkkejä

Sekoita kasviksia paistamisen aikana, jotta ne eivät pala.

Muista poistaa siemenet chileistä, muuten ne ovat liian kuumia.

Valmistetta voidaan käyttää borssin kastikkeena (yksi purkki kattilaa kohden) tai salaatissa.