Armenialaiset Gata-keksit

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Sekoita kulhossa 200 grammaa jauhoja, leivinjauhetta ja suolaa.

Vaihe 2:

Raasta 150 grammaa kylmää voita ja lisää se jauhoihin. Murustele ja hiero voi käsin jauhoihin.

Vaihe 3:

Lisää smetana ja 1 kananmunankeltuainen.

Vaihe 4:

Vaivaa taikinaa varoen käyttämästä liikaa voimaa. Laita taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin.

Vaihe 5:

Lisää kulhoon 150 grammaa jauhoja, sokeria ja 75 grammaa voita.

Vaihe 6:

Jauha täyte muruiksi ja lisää yksi keltuainen. Jatka jauhamista, kunnes murut ovat sileitä.

Vaihe 7:

Jauhota alusta, aseta taikina sille ja kauli se 3 mm paksuiseksi suorakaiteeksi. Sivele taikina kananmunan valkuaisella.

Vaihe 8:

Levitä täyte voideltuun taikinaan ja tasoita se, jättäen reunat vapaiksi.

Vaihe 9:

Taita taikinan reunat kolmelta sivulta jättäen yhden reunan vapaaksi pituussuunnassa, rullaa taikina täytteen kanssa rullaksi vapaata reunaa kohti ja kiinnitä reuna tasaisesti rullaan.

Vaihe 10:

Kauli taikina kevyesti kaulimella painamalla sitä varovasti. Sivele taikina kananmunankeltuaisella.

Vaihe 11:

Leikkaa rulla koristeveitsellä kulmassa kolmionmuotoisiksi paloiksi.

Vaihe 12:

Vuoraa leivinpaperilla pelti. Aseta viipaloidut palat leivinpaperille ja paista 180-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Ruoanlaittovinkkejä

Taikina tulisi kaulia kylmänä, jolloin tuotteita on helpompi muotoilla.

Kylmä voi taikinassa estää keksejä leviämästä ennen paistamista.

Älä pihistele voita täytteen tekemiseen – jos täyte on liian kuivaa, se valuu keksien välistä.

Säilytä valmiit gatat suljetussa rasiassa, jotta ne eivät kuivu nopeasti.