Vaniljahöyrytetyt kakut
Reseptin alkuperä
Nämä höyrytetyt kakut ovat valmistustavaltaan samankaltaisia kuin japanilaiset höyrytetyt kakut nimeltä mushi-pan, joita alettiin leipoa Japanissa toisen maailmansodan jälkeen, kun vehnäjauhoja alettiin tuoda Yhdysvalloista. Ne ovat helppoja valmistaa ja niistä tulee kuohkeita ja mureita. Pehmeä, voinen kerma lisää näihin leivonnaisiin ripauksen hienostuneisuutta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Maito
-
Etikka
-
Sokeri
-
Kasviöljy
-
Maitotiiviste
-
Jauhot
-
Leivinjauhe
-
Ruokasooda
-
Vaniljauute
Valkoista ganachea varten
-
Jauhot
-
Kuiva maito
-
Sokeri
-
Maito
-
Vaniljauute
-
Voi
-
Raastettu suklaa
Keittiövälineet
- Kulho
- Vispilä
- Kauha
- Leivinpelti
- Sauva
- Wok
- Jalusta
- Mittakuppi
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Lisää ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua 200 ml:aan maitoa ja sekoita hyvin.
Vaihe 2:
Aseta wokkiin metallinen jalusta, kaada pohjalle noin lasillinen vettä, peitä kannella ja anna kiehahtaa.
Vaihe 3:
Laita 70 grammaa sokeria kulhoon, lisää 75 grammaa kasviöljyä ja 75 grammaa kondensoitua maitoa. Vatkaa, kunnes sokeri on liuennut.
Vaihe 4:
Siivilöi seokseen 130 grammaa premium-jauhoja, tl leivinjauhetta, puoli tl soodaa, puoli tl vaniljauutetta ja sekoita vispilällä.
Vaihe 5:
Lisää fermentoitu maito ja sekoita huolellisesti vispilällä.
Vaihe 6:
Aseta kaksi puolen litran alumiinivuokaa suureen uunivuokaan, voitele ne kasviöljyllä tai voilla ja täytä ne tasaisesti taikinalla.
Vaihe 7:
Käytä keppiä ilmakuplien poistamiseen.
Vaihe 8:
Aseta iso pannu varovasti wokkiin, peitä kannella ja paista keskilämmöllä 30–35 minuuttia.
Vaihe 9:
Tarkista kypsyys tikulla, ota kakut pois pannulta ja anna jäähtyä kunnolla.
Vaihe 10:
Kaada kauhaan 3 ruokalusikallista premium-jauhoja, 2 ruokalusikallista kuivaa maitoa ja 70 grammaa sokeria ja sekoita vispilällä.
Vaihe 11:
Kaada joukkoon 300 ml maitoa, neljäsosa teelusikallinen vaniljauutetta ja sekoita.
Vaihe 12:
Keitä ganachea miedolla lämmöllä viisi minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakenee.
Vaihe 13:
Lisää 2 ruokalusikallista voita, sekoita ja anna jäähtyä.
Vaihe 14:
Leikkaa kakkujen yläreuna pois, kaada ganache päälle ja tasoita.
Vaihe 15:
Ripottele päälle maun mukaan värillisiä suklaarouheita ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Höyryttämisen sijaan voit paistaa kakkuja esilämmitetyssä uunissa 170 asteessa samat 30–35 minuuttia. Voit myös paistaa ne höyrykattilassa.
Voit kääriä wokin kannen pyyhkeeseen estääksesi mahdollisen tiivistyneen veden tippumisen kakkujen päälle.
Älä hätkähdy, jos kakkujen pinta pullistuu ja halkeilee – tämä on normaalia, jopa perinteisen leivän kohdalla, ja tässä tapauksessa epätasaisuudet leikataan pois ja peitetään tasaisella ganache-kermakerroksella.
