Sienenrullat

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Erottele neljä keltuaista valkuaisista. Peitä valkuaiset kelmulla ja laita jääkaappiin.

Vaihe 2:

Aseta tähtimäinen kärki suureen leivonnaispussiin, taita kärki ympäri estääksesi taikinan valumisen ulos ja aseta pussi korkeaan mittakuppiin.

Vaihe 3:

Vuoraa uunivuoan (noin 39 x 28 cm) pohja leivinpaperilla ja taita se reunojen yli.

Vaihe 4:

Kaada kulhoon 40 g maitoa ja 35 g kasviöljyä. Sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 5:

Siivilöi 55 g kakkujauhoja (kakkujauhojen valmistamiseksi sekoita vehnäjauhot ja maissitärkkelys) kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 6:

Lisää keltuaiset ja suola, sekoita huolellisesti.

Vaihe 7:

Ota valkuaiset jääkaapista, lisää sitruunamehu ja vatkaa sähkövatkaimella.

Vaihe 8:

Lisää sokeri kolmessa erässä, koko ajan sekoittaen.

Vaihe 9:

Tarkista seoksen kypsyys vetämällä sitä suoraan ylöspäin. Jatka vatkaamista, kunnes kärki lakkaa käpristymästä. Sekoita sitten 30 sekuntia alhaisella nopeudella ilmakuplien poistamiseksi.

Vaihe 10:

Laita kaksi täyttä lastaa valmista valkuaisseosta ensimmäiseen kulhoon ja sekoita huolellisesti lastalla kaapien sitä pohjasta.

Vaihe 11:

Lisää loppu proteiiniseos ja sekoita samalla tavalla vatkaamatta.

Vaihe 12:

Kaada taikina pursotinpussiin ja täytä se niin täyteen kuin mahdollista.

Vaihe 13:

Purista pussia ja aseta taikina suikaleiksi leivinpaperilla vuoratun vuoan pitkää sivua pitkin, lähelle toisiaan.

Vaihe 14:

Kopauta pannua pöytään, jotta taikinapalat tarttuvat paremmin yhteen.

Vaihe 15:

Laita vuoka uuniin ja paista 160 asteessa 20 minuuttia.

Vaihe 16:

Ota valmis kakku vuoasta pitäen kiinni leivinpaperin reunoista. Käännä se pöydälle ja poista paperi. Peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä.

Vaihe 17:

Leikkaa sokerikakkupohja poikittain kahteen yhtä suureen osaan.

Vaihe 18:

Aseta kakkupohja leivinpaperille, kaada hunaja päälle ja tasoita hunajakerros.

Vaihe 19:

Paina paperin vapaata päätä alas raskaalla esineellä ja ala rullata rullaa toisesta päästä kepin avulla kelaamalla irronnut paperi sen päälle.

Vaihe 20:

Poista painot, kääri rulla kokonaan paperiin ja laita jääkaappiin.

Vaihe 21:

Toista kaikki toimenpiteet keksin toisella puoliskolla.

Vaihe 22:

Aseta molemmat sämpylät vierekkäin, leikkaa ne pituussuunnassa neljään yhtä suureen osaan, jolloin saat 8 sämpylää, ja tarjoile teen kanssa.

Ruoanlaittovinkkejä

Saadaksesi oikeanlaista vähägluteenista keksijauhoa, jota ei ole saatavilla kaupoista, sekoita tavallista vehnäjauhoa maissitärkkelykseen. Tavallinen vehnäjauho ei tuota yhtä ilmavaa ja kuohkeaa taikinaa.

Keksiä varten on parempi ottaa iso pussi, noin 45 cm kokoinen pussi on paras.

Taikinan vatkaamiseen on parempi käyttää särkymättömiä kulhoja, esimerkiksi metallisia.

Ripatuista suikaleista tehty keksi on helpompi rikkoa syötäessä.

Hunajan sijaan voit käyttää toista täytettä – hilloa tai kermavaahtoa.

Katso myös: Jälkiruokareseptit