Silli kalan muotoisen turkin alla

[Silli kalanmuotoisen turkin alla]

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja raasta.

Vaihe 2:

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3:

Poista silakasta ruodot ja nahka. Leikkaa silli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 4:

Valmista liivate: kaada kuuma vesi jauheen päälle ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 5:

Lisää kulhoon liuennut gelatiini majoneesin kanssa ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 6:

Laita raastetut punajuuret erilliseen kulhoon, lisää hieman majoneesia gelatiinilla ja sekoita.

Vaihe 7:

Valmistele kalaruoka. Aseta ensimmäinen kerros punajuuri-majoneesiseosta vuokaan ja painele sitä varovasti.

Vaihe 8:

Laita kerros raastettuja porkkanoita punajuurien päälle ja päällystä majoneesilla ja liivatteella.

Vaihe 9:

Laita päälle kerros silli-sipuliseosta ja levitä majoneesilla ja liivatteella.

Vaihe 10:

Viimeistele kokoaminen kerroksella raastettuja perunoita.

Vaihe 11:

Peitä muotti varovasti kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään.

Vaihe 12:

Ennen tarjoilua ota salaatti varovasti pannulta ja koristele yrteillä.

Ruoanlaittovinkkejä

Aloita tiheillä kerroksilla. Aseta perunat tai porkkanat ensin – ne pitävät muotonsa paremmin eivätkä "luiskahda" erilleen kokoamisen aikana.

Jäähdytä kaikki ainekset huolellisesti. Lämpimät vihannekset tai kananmunat tekevät majoneesista juoksevaa, mikä vaikeuttaa salaatin ja kalan muodon uudelleenvalmistamista.

Levitä kerrokset varovasti majoneesilla. On parasta käyttää tiheää leivinpussia tai leivonnaispussia, jotta reunat eivät sumene ja "kalan" yksityiskohdat säilyvät.

Raasta punajuuret viimeisenä äläkä sekoita niitä muiden kerrosten kanssa. Tämä estää koko salaatin muuttumisen viininpunaiseksi ja säilyttää kontrastin "suomut" ja kalan vartalon välillä.

Koristele salaatti teeman mukaan. Käytä oliiveja silminä, vihreitä evinä ja pyrstönä ja punajuuria tai kaviaaria suomujen imitoimiseksi. Tämä tekee tarjoilusta todella juhlavan.

Anna salaatin marinoitua jääkaapissa vähintään 2–3 tuntia tai vielä parempi, yön yli. Näin kerrokset paksuuntuvat ja ne on helppo leikata siististi (tarvittaessa).

Tarjoile suurella, matalalla vadilla. Tällä tavoin kalan siluetti näkyy kokonaan, mikä tekee annoksesta todellisen katseenvangitsijan.