Omenacharlotte paistinpannulla

Vaihe 1:

Ota munat pois etukäteen – niiden tulisi olla huoneenlämpöisiä. Riko 2 munaa syvään kulhoon, lisää 3 ruokalusikallista sokeria, 1 tl vaniljasokeria ja ripaus suolaa.

Vaihe 2:

Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut - tarkista sormella: siinä ei saa olla jyviä.

Vaihe 3:

Lisää 3 ruokalusikallista huoneenlämpöistä smetanaa (tai paksua jogurttia) ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita.

Vaihe 4:

Siivilöi 1 kuppi jauhoja ja 2 teelusikallista leivinjauhetta suoraan munaseokseen. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista – taikinan tulisi olla juoksevaa, mutta ei juoksevaa kuten paksua smetanaa.

Vaihe 5:

Pese omenat, halkaise ne ja poista siemenkodat ja kannat. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi (noin 1–2 cm).

Vaihe 6:

Kääntele omenat varovasti taikinaan ja varmista, että jokainen pala peittyy.

Vaihe 7:

Voitele paksupohjainen tarttumaton paistinpannu (halkaisija 26–28 cm) ohuella voikerroksella.

Vaihe 8:

Kaada omenataikina pannulle ja levitä se tasaisesti. Peitä kannella ja vähennä lämpöä miedolle.

Vaihe 9:

Paista kannen alla 30 minuuttia. Jos kanteen kertyy kosteutta, poista kansi varovasti muutaman kerran ja pyyhi se kuivalla pyyhkeellä.

Vaihe 10:

Tarkista kypsyys 30 minuutin kuluttua: pinnan tulisi olla matta eikä tahmea. Pistä hammastikku kakkuun; jos se tulee ulos puhtaana, piiras on melkein kypsä.

Vaihe 11:

Käännä charlotte. Ota litteä lautanen, aseta se pannun päälle ja käännä se nopeasti ympäri. Palauta piiras sitten varovasti pannulle (ruskea puoli ylöspäin).

Vaihe 12:

Peitä uudelleen ja paista vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 13:

Sammuta liesi ja anna piirakan jäähtyä hieman pannulla (5–7 minuuttia). Peitä pannu laakealla lautasella ja käännä se ympäri – voi ja tarttumaton pinnoite irrottavat charlotte-leivonnaiset helposti.

Vaihe 14:

Ripottele päälle tomusokeria, koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä!

Ruoanlaittovinkkejä

Paistinpannu: Valitse paksupohjainen ja tarttumaton pannu. Tämä varmistaa tasaisen kuumenemisen ja piirakan helpon irrottamisen.

Munien ja smetanan on oltava huoneenlämpöisiä. Kylmät ainekset eivät vatkaudu yhtä hyvin, eikä taikina kohoa yhtä kuohkeana.

Omenat – valitse mehukkaita, hieman happamia omenoita (kuten Semirenko tai Granny Smith). Ne eivät hajoa taikinassa ja tasapainottavat makeutta. Vältä liian pehmeiden tai ylikypsien omenoiden käyttöä – niistä tulee mössöä.

Pidä lämpö alhaisena! Korkea lämpötila saa piirakan palaa pohjasta ja jäämään sisältä raa'aksi.

Valmiuden tarkistaminen - keskity paitsi aikaan myös ulkonäköön: mattapinta + kuiva hammastikku = valmis.