Charlotte omenoiden ja kefirin kera

Kuohkean kefiiricharlotten valmistukseen tarvitset helposti kaupasta löytyviä aineksia. Tämä yksinkertainen resepti on suunniteltu 22 cm halkaisijaltaan olevalle vuoalle. Valmistelu- ja paistoajat vaihtelevat uunin tehon ja omenalajikkeen mukaan. Alla on täysin uudistettu charlotte-resepti, jossa on yksityiskohtaiset ohjeet, tarkat mittasuhteet ja käytännön vinkkejä.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Herkullisen omenacharlotten valmistamiseksi uunissa kefirin kera huuhtele muutama mehukas makea ja hapan omena kylmän juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Voit halutessasi kuoria omenat, mutta jos kuori on ohut ja omenat ovat tuoreita, voit jättää sen kuorimatta – se säilyttää osan pektiinistä ja mausta. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2:

Ota halkaisijaltaan 22 cm oleva vuoka ja voitele sen pohja ja reunat kevyesti kasviöljyllä tai voilla. Voit helpottaa piirakan irrottamista vuoraamalla pohjan leivinpaperilla. Jos vuoka on tarttumaton, leivinpaperia ei tarvita, mutta pinnan voiteleminen on aina suositeltavaa.

Vaihe 3:

Riko kuivassa kulhossa kolme kananmunaa, lisää ripaus suolaa ja ala vatkata vispilällä tai sähkövatkaimella alhaisella tai keskinopeudella. Lisää vähitellen kidesokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista ja hieman vaahtoavaa. Sokerin pitäisi liueta osittain, ja seoksen tulisi kasvaa tilavuudeltaan ja muuttua tasaiseksi.

Vaihe 4:

Kaada lämmin (huoneenlämpöinen) kefiiri munaseokseen ja lisää sitten kasviöljy. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista ja hieman juoksevaa. Jos kefiiri on kylmää, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 5:

Siivilöi vehnäjauhot erilliseen kulhoon ilmastaaksesi niitä ja poistaaksesi mahdolliset paakut. Lisää leivinjauhe ja sekoita nopeasti kuivat aineet. Jauhojen siivilöinti on välttämätöntä kuohkean kefiiricharlotten saamiseksi.

Vaihe 6:

Lisää kuivat aineet kefiiri-munaseokseen vähitellen, mieluiten kahdessa erässä, ja sekoita varovasti lastalla alhaalta ylöspäin, kunnes seos on tasaista. Taikinan tulee olla keskipaksua – ei liian juoksevaa eikä liian paksua.

Vaihe 7:

Jos haluat hedelmien jakautuvan tasaisesti koko piirakkaan, lisää noin puolet valmiiksi valmistetuista omenakuutioista taikinaan ja kääntele ne varovasti. Vaihtoehtoisesti voit asettaa viipaleet taikinan päälle juuri ennen paistamista.

Vaihe 8:

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita se lastalla. Jos lisäsit omenoita, aseta loput omenaviipaleet päälle ja paina niitä kevyesti taikinaan. Voit ripotella pinnalle 1–2 teelusikallista sokeria kevyen karamellisoitumisen aikaansaamiseksi.

Vaihe 9:

Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin 180°C:een. Paista 22 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa 40–45 minuuttia. Tarkista kypsyys 35–40 minuutin kuluttua puisella tikulla – taikinaa ei pitäisi olla jäljellä. Jos reunat ruskistuvat liian nopeasti, alenna lämpötilaa 10–15°C ja jatka paistamista, kunnes kuohkea charlotte on kypsä.

Vaihe 10:

Paistamisen jälkeen anna omenapiirakan jäähtyä vuoassa – tämä on välttämätöntä, jotta leivonnaisten rakenne vakautuu.

Vaihe 11:

Ennen tarjoilua voit halutessasi sirotella pinnan tomusokerilla. Charlotte on herkullinen sekä lämpimänä että kylmänä.

Resepti on erittäin helppo seurata – tämä herkullinen omenacharlotte valmistuu uunissa tunnissa – ilmoitettuun aikaan sisältyy ainesten valmistelu.

Ruoanlaittovinkkejä

Munien ja kefiirin pitäminen huoneenlämmössä edistää parempaa sekoittumista ja leivinjauheen optimaalista toimintaa. Kylmät ainekset voivat hidastaa reaktiota ja pidentää paistoaikaa.

Halutessasi voit käyttää ruokasoodaa, joka neutraloi kefirin ja hedelmien happamuuden. Se tekee charlottesta entistä kuohkeampaa ja herkullisempaa.

Mehukkaat omenat vapauttavat enemmän mehua paiston aikana. Tämän estämiseksi pyörittele viipaloidut omenat kevyesti jauhoissa – tämä auttaa imemään osan kosteudesta ja estää hedelmiä uppoamasta taikinaan.

Sokerin määrää voidaan säätää 180–220 gramman välillä omenalajikkeesta ja henkilökohtaisesta mieltymyksestä riippuen.