Tataaripiirakka Gubadiya riisin ja rusinoiden kera
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Maito
-
Smetana
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Jauhot
-
Voi
-
Muna
-
Leivinjauhe
-
Hiiva
Täyte
-
Keitetty riisi
-
Sokeri
-
Keitetyt munat
-
Rusina
-
Tuomioistuin
Sprinkleröinti
-
Voi
-
Jauhot
-
Sokeri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- kaulin
- lapaluu
- Lomake
Tataariperheen kotiäidit ovat syystäkin ylpeitä kuohkeasta, monikerroksisesta Gubadija-piirakasta; sitä leivotaan lähes jokaisessa kodissa. Täytteen pääraaka-aine on punainen, sulatettu raejuusto nimeltä Kort. Se sisältää myös välttämättä keitettyä riisiä, rusinoita ja hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia, joskus jopa jauhelihaa. Tätä piirakkaa tarjoillaan perhejuhlissa, ja se on ehdoton lisä hääpöytään.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Keitä riisi.
Vaihe 2:
Keitä kananmunat ja raasta ne.
Vaihe 3:
Lisää sokeri ja hiiva lämpimään maitoon ja aseta lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
Vaihe 4:
Lisää sulatettu voi, smetana ja kananmuna, sekoita.
Vaihe 5:
Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa, lisää ne kulhoon, vaivaa taikinaa, peitä liinalla ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan.
Vaihe 6:
Ripottele pinta jauhoilla ja hiero kaulin niillä.
Vaihe 7:
Jaa taikina kahteen erikokoiseen osaan, kauli suurempi osa ohueksi.
Vaihe 8:
Kaada kaulittu taikina pyöreään vuokaan ja vuoraa pohja ja reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois reunoilta.
Vaihe 9:
Levitä puolet kentästä ja tasoita se.
Vaihe 10:
Laita puolet riisistä päälle ja tasoita se.
Vaihe 11:
Levitä rusinat tasaisesti ja ripottele sokerilla.
Vaihe 12:
Laita kerros raastettuja keitettyjä munia ja levitä.
Vaihe 13:
Laita päälle toinen kerros riisiä ja kerros kortaa.
Vaihe 14:
Kauli loppu taikina ohueksi.
Vaihe 15:
Laita voiviipaleita täytteen päälle.
Vaihe 16:
Peitä täyte taikinalevyllä ja nipistä reunat hyvin kiinni.
Vaihe 17:
Hienonna voi hienoksi, hiero se sokerin ja jauhojen kanssa ja ripottele piirakan päälle saadut murut.
Vaihe 18:
Paista 40 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Ruoanlaittovinkkejä
Kort (raejuusto) voi ostaa valmiina verkkokaupoista tai valmistaa etukäteen verkkosivustolla olevan reseptin avulla.
Jotta kaulittu taikina olisi helpompi siirtää vuokaan, taita se neljään osaan ja ripottele päälle jauhoja.
Murut on parempi ripotella piirakan päälle paiston aikana, niin ne eivät pala ja pysyvät valkoisina.
