Carbonara-pizza
Reseptin alkuperä
Pizza Carbonara on moderni versio klassisesta italialaisesta ruokalajista, jossa yhdistyvät perinteinen carbonara-kastike pizzapohjaan. Tämä resepti on peräisin kahden suositun kulinaarisen tyylin yhdistelmästä, joka tarjoaa rikkaan maun nopeassa ja helpossa muodossa. Toisin kuin klassisessa carbonarassa, jossa käytetään pecorinojuustoa, tässä pizzassa käytetään usein mozzarellaa sen ominaisen venyvän rakenteen aikaansaamiseksi. Pizza Carbonara on tullut suosituksi kulinaarisissa yhteisöissä monipuolisuutensa ja ainesosien saatavuuden sekä sen ansiosta, että sitä voi valmistaa kotona ilman erityistaitoja.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten:
-
Jauhot
-
Lämmin vesi
-
Kuivahiiva
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Oliiviöljy
Kastiketta varten:
-
Kerma 33–35 %
-
Sipuli
-
Valkosipuli
-
Tuorejauhettua mustapippuria
-
Suolaa
-
Kuivatut yrtit
Täytettä varten:
-
Pekoni
-
Mozzarella
-
Parmesaani
-
Munanvalkuaiset
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Lusikka ja haarukka
- Leivinpelti
- Panoroida
- Raastin
- syvä kulho
- Monitoimikone/tehosekoitin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Siivilöi jauhot kulhoon, lisää hiiva, sokeri ja suola. Sekoita.
Vaihe 2:
Kaada joukkoon lämmintä vettä ja oliiviöljyä.
Vaihe 3:
Vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa, jaa se sitten kahteen osaan - saat kaksi pizzaa, joiden halkaisija on noin 30 cm.
Vaihe 4:
Laita jokainen pala kulhoon ja sivele oliiviöljyllä. Peitä muovikelmulla, pistele veitsellä ja anna levätä lämpimässä paikassa kaksi tuntia.
Vaihe 5:
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 6:
Kaada kerma pannulle, lisää suola, pippuri ja kuivatut yrtit. Hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia.
Vaihe 7:
Lisää raastettua parmesaania kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 8:
Sekoita kastike tasaiseksi ja silkkisen paakkuiseksi.
Vaihe 9:
Jauhotetulla alustalla venytä taikina varovasti käsin haluttuun kokoon ja muotoon.
Vaihe 10:
Aseta mannaryynillä ripotellulle uunipellille.
Vaihe 11:
Lusikoi carbonarakastike taikinan päälle ja levitä se tasaisesti.
Vaihe 12:
Ripottele raastetulla juustolla.
Vaihe 13:
Laita päälle silputtua pekonia ja mozzarellaa.
Vaihe 14:
Laita pizza esilämmitettyyn uuniin 240°C:een ja paista 7 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea.
Vaihe 15:
Ripottele pizzan päälle jauhettua mustapippuria.
Vaihe 16:
Asettele kokonaiset keltuaiset pizzan pinnalle.
Vaihe 17:
Levitä keltuaiset haarukalla.
Vaihe 18:
Anna keltuaisten kypsyä hetki ja leikkaa ne paloiksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Herkemmän taikinan saat käyttämällä lämmintä vettä, mutta ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
Ennen kuin laitat taikinan pellille, ripottele sitä kevyesti mannaryynillä, jotta se ei tartu kiinni.
Jotta pekoni pysyisi rapeana, aseta se pizzan päälle kastikkeen levittämisen jälkeen.
Saat lisämakua lisäämällä kastikkeeseen vastajauhettua mustapippuria valmiiksi jauhetun mustapippurin sijaan.
Älä ylikuormita pizzaa täytteillä, jotta se paistuu tasaisesti eikä raahaudu keskeltä.
Ennen paistamista anna taikinan kohota vielä 15 minuuttia, jotta siitä tulee ilmavaa.
Paistamisen jälkeen anna pizzan levätä viisi minuuttia – tämä auttaa sitä säilyttämään muotonsa ja estää täytteiden leviämisen leikattaessa.
