Klassinen italialainen pizza pepperonilla ja mozzarellalla
Reseptin alkuperä
Klassinen pizza tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja pepperonilla on moderni tulkinta napolilaisesta perinteestä. Sen juuret ovat Napolissa, Italiassa, missä ensimmäiset "pizza Margheritaa" myyvät katukauppiaat ilmestyivät jo 1700-luvulla. Nykyään tämä versio on yksi suosituimmista maailmanlaajuisesti, erityisesti Yhdysvalloissa ja Euroopassa, yksinkertaisuutensa ja rikkaan makunsa ansiosta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina (kahdelle pizzalle, joiden halkaisija on noin 30 cm):
-
Jauhot, ensiluokkaiset
-
Lämmin vesi
-
Kuivahiiva
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Oliiviöljy
Täytteeseen (yhteen pizzaan):
-
Tomaattikastike
-
Mozzarellajuusto
-
Pepperonimakkara
-
Tomaatit
Keittiövälineet
- Hallitus
- Lusikka ja haarukka
- Leivinpelti
- Pergamentti
- syvä kulho
- Pizzaleikkuri
- Jauhoseula
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Siivilöi jauhot kulhoon – näin taikinasta tulee ilmavaa eikä siihen jää paakkuja.
Vaihe 2:
Liuota hiiva erillisessä kulhossa lämpimään veteen sokerin kanssa, lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita ja anna kohota 5–10 minuuttia lämpimässä paikassa.
Vaihe 3:
Lisää hiivaseos jauhoihin, lisää suola ja kaada joukkoon oliiviöljy.
Vaihe 4:
Sekoita lusikalla ja vaivaa sitten käsin – taikinan pitäisi muodostua yhdeksi möykyksi 5–10 minuutissa.
Vaihe 5:
Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa: taikinan ei pitäisi tarttua käsiin ja se palautuu hieman painettaessa.
Vaihe 6:
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, pyörittele palloiksi, peitä ja anna levätä lämpimässä paikassa 40–60 minuuttia. Taikinan tulisi noin kaksinkertaistua kooltaan.
Vaihe 7:
Kauli taikina käsin jauhotetulla alustalla aloittaen keskeltä ja venyttäen sitä reunoja kohti ympyräksi, jossa on kohoreuna.
Vaihe 8:
Siirrä pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä kastike spiraalimaisesti keskeltä ulospäin.
Vaihe 9:
Levitä raastettu juusto tasaisesti ja lisää päälle tomaatteja (jos käytät) ja pepperoniviipaleita.
Vaihe 10:
Paista 240-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja juusto kuplii.
Vaihe 11:
Ota pois, anna jäähtyä 2 minuuttia ja leikkaa sitten pizzaveitsellä viipaleiksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä käytä kastiketta liikaa – liika neste tekee pohjasta vetisen eikä rapeaa. Käytä raastettua mozzarellaa paloitellun mozzarellan sijaan – se sulaa tasaisemmin eikä muodosta lätäköitä. Jos sinulla ei ole pepperonia, korvaa se salamilla tai kinkulla – mutta varmista, että se on kuiva eikä liian märkä. Rapeaksi paista uunin alimmalla tasolla tai pizzakivellä (jos sinulla on sellainen). Ennen kaulimista taikinan tulee olla pehmeää ja kimmoisaa, mutta ei tahmeaa. Jos se on tahmeaa, lisää hieman jauhoja, mutta enintään 10 g. Älä kauli taikinaa liian ohueksi – ihanteellinen paksuus on 5–7 mm reunoilta ja 3–4 mm keskeltä. Paista kuivalla, öljyämättömällä pellillä – leivinpaperi estää taikinan tarttumisen ja säilyttää rakenteen. Anna pizzan levätä 2 minuuttia paistamisen jälkeen – tämä antaa juuston jähmettyä ja estää pizzaa hajoamasta viipaloitaessa.
