Kananleikkeet
Reseptin alkuperä
Kananleikkeet ovat suosittu ruokalaji eurooppalaisessa ja slaavilaisessa keittiössä. Sipulilla ja valkosipulilla varustettu, kannen alla haudutettu versio on tyypillinen kotiruoanlaittomenetelmä IVY-maissa, joissa painotetaan mehukkuutta ja mureutta. Nykyaikaiset versiot on usein mukautettu ruokavaliotarpeisiin, ja niissä käytetään vain vähän öljyä ja ei ole paneroitu.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananfilee
-
Sipulit
-
Valkosipuli
-
Suolaa
-
Jauhettu mustapippuri
-
Leivänmurut
-
Voi
-
Kasviöljy
-
Vesi
-
Leipä
-
Maito
Keittiövälineet
- Paistinpannu kannella
- Veitsi
- Hallitus
- syvä kulho
- Lihamylly
- Lusikka tai reikälusikka
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Valmistele jauheliha. Jauha kananfilee lihamyllyssä. Laita sivuun kulhoon.
Vaihe 2:
Murskaa sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi suoraan kulhoon jauhelihan kanssa.
Vaihe 3:
Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti käsin.
Vaihe 4:
Lisää maidossa pehmennetty leipä ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää voita ja hieman kasviöljyä.
Vaihe 6:
Laita leivänmurulla päällystetyt pihvit paistinpannulle ja paista 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 7:
Kaada pannulle 100 ml vettä, peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta 5–7 minuuttia.
Vaihe 8:
Tarjoile valmiit leikkeet lisukkeen (tattari, riisi, vihannekset) kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä:
Käytä tuoretta kananrintaa ilman nahkaa ja rustoa – tämä varmistaa murean rakenteen.
Älä käytä korppujauhoja liikaa – niitä tarvitaan sitomiseen, ei kuivumiseen.
Jos pihvit alkavat hajota, lisää kananmuna tai hieman jauhoja.
Mehukkuuden lisäämiseksi voit lisätä jauhelihaan 1 rkl smetanaa tai jogurttia.
Älä avaa kantta hauduttamisen aikana – tämä säilyttää kosteuden ja pitää leikkeet pehmeinä.
