Kanaa "proteiinipilvessä"
Reseptin alkuperä
"Proteiinipilvessä" oleva kana on ruokalaji, josta on tullut suosittu keveytensä ja ainutlaatuisen valmistustapansa ansiosta. Perusajatuksena on paistaa kananfileet kevyessä valkuaisista valmistetussa taikinassa, mikä antaa niille ainutlaatuisen rakenteen ja vähentää kaloreita. Reseptin alkuperä voidaan jäljittää useisiin ruokakulttuureihin, joissa käytetään kevyitä taikinoita ja valkuaisia ilmavien ruokien luomiseen. Ruokalajin tarkka nimi ja suosio voivat kuitenkin liittyä nykyaikaisiin kulinaarisiin trendeihin, jotka keskittyvät terveelliseen ruokavalioon ja vähäkalorisiin resepteihin.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananfilee
-
Munat
-
Valkosipuli
-
Suolaa ja pippuria
-
Tärkkelys
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Mikseri
- Panoroida
- Muovikelmu
- Pihdit
- Valkosipulipuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Ota kaksi kananrintaa ilman nahkaa (esimerkiksi yhdestä kanasta).
Vaihe 2:
Leikkaa rinnat viipaleiksi syiden poikki.
Vaihe 3:
Vatkaa viipaloidut fileet kevyesti ja leikkaa ne pitkiksi suikaleiksi.
Vaihe 4:
Laita kana kulhoon.
Vaihe 5:
Ota kananmunat ja erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset sivuun erilliseen kulhoon.
Vaihe 6:
Lisää keltuaiset ja murskattu valkosipuli kanan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Vaihe 7:
Peitä kulho kanan kanssa muovikelmulla ja anna marinoitua 20 minuuttia.
Vaihe 8:
Ota valkuaiset ja lisää niihin ripaus suolaa.
Vaihe 9:
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
Vaihe 10:
Lisää tärkkelys kanan joukkoon ja sekoita.
Vaihe 11:
Kuumenna öljy paistinpannulla.
Vaihe 12:
Kasta kanansuikaleet varovasti valkuaisvaahtoon ja aseta ne paistinpannulle.
Vaihe 13:
Paista kanaa miedolla lämmöllä, molemmin puolin, 2 minuuttia per puoli.
Ruoanlaittovinkkejä
Marinointiprosessin tulisi kestää vähintään 20 minuuttia. Tänä aikana valkoiset viinat tulisi säilyttää jääkaapissa.
Koska valkuaiset eivät tartu kovin hyvin, ole kärsivällinen ja käytä tarpeeksi aikaa kananpalojen peittämiseen valkuaisilla.
