Rapusalaatti turkin alla
Reseptin alkuperä
Kuten aina, perinteitä noudattaen Olivier-salaatti ja turkin alla oleva silli ovat useimmiten uudenvuodenpöydässä. Mutta me valmistamme uuden salaatin – jälleen turkin alla, mutta epätavanomaisesti, yhdellä lisäaineella. Raputikut lisäävät ripauksen makeutta ja mielenkiintoisen vivahteen. Muuten se on sama vanha suosikki. Kiinnostuitko? Sitten aloitetaan.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Silli
-
Keitetyt perunat
-
Keitetyt porkkanat
-
Keitetyt punajuuret
-
Keitetyt munat
-
Rapupuikot
-
Majoneesi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Raastin
- Kulinaarinen rengas
Tarvitsemme samat ainekset kuin turkin alla olevaan silliin. Ne on esikeitettävä, jäähdytettävä ja kuorittava. Lisäämme salaattiin myös yhden ainesosan: raputikut.
Vaiheittainen resepti
Kokoamme salaatin kulinaariseksi renkaaksi (halkaisija 18 cm), joten aseta se heti tarjoiluvadille. Toisin kuin turkin alla olevassa sillissä, ensimmäinen kerros ei ole silliä, vaan keitettyjä perunoita. On parasta valita keskikokoisia porkkanoita ja punajuuria. Valmistele kaikki ainekset ja aloita salaatin kokoaminen.
Vaihe 1
Raasta keitetyt perunat karkealla raastimella ja levitä ne tasaisesti lautasen päälle.
HUOMAUTUS: Älä paina perunoita liikaa, jotta salaatti ei menetä ilmavuuttaan.
Vaihe 2
Seuraavaksi sinun on puhdistettava silli ja poistettava ruodot. Leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi ja aseta silli perunoiden päälle.
Vaihe 3
Seuraava kerros on keitettyjä porkkanoita, levitämme ne ja voitelemme tämän kerroksen majoneesilla.
Vaihe 4
Seuraava kerros on rapupuikkoja – uusi ainesosa perinteisessä ruokalajissa. Leikkaa rapupuikot pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 5
Aseta raputikut renkaaseen, raasta munanvalkuaiset päälle hienolla raastimella ja voitele kerros majoneesilla.
HUOMAUTUS: Raastetut kananmunanvalkuaiset lisäävät raputikkuihin ilmavuutta ja mehukkuutta.
Vaihe 6
Raasta keitetyt punajuuret karkealla raastimella, levitä tasaiseksi kerrokseksi ja voitele uudelleen majoneesilla.
Vaihe 7
Perinteisesti koristelemme salaatin päällimmäisen kerroksen hienoksi raastetulla keltuaisella.
HUOMAUTUS: Voit koristella salaatin myös hienoksi raastetulla kovalla juustolla.
Vaihe 8
!Rapusalaatti turkin alla - Vaihe 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Laitoimme salaatin jääkaappiin liottamaan ja kahden tunnin kuluttua poistamme renkaan.") Laitoimme salaatin jääkaappiin liottamaan ja kahden tunnin kuluttua poistamme renkaan.
Ruoanlaittovinkkejä
Olemme luoneet kirkkaan, kauniin, mehukkaan ja herkullisen salaatin. Jotta siitä tulisi vieläkin herkullisempi, noudata näitä vinkkejä.
Raasta keitetyt vihannekset (perunat, porkkanat, punajuuret) suoraan paistinpannulla erillisen kulhon sijaan. Tämä estää niitä tarttumasta toisiinsa ennenaikaisesti ja lisää salaatin volyymia ja ilmavuutta.
Pilkomisen sijaan voit raastaa rapupuikot karkealla raastimella. Yhdessä raastetun kananmunanvalkuaisen kanssa rapupuikkokerroksesta tulee uskomattoman murea. Koska salaatti on monikerroksinen, pelkän majoneesin käyttö voi tehdä siitä liian raskaan. Kevyemmän salaatin saat sekoittamalla majoneesin 1-2 ruokalusikalliseen vähärasvaista smetanaa tai luonnonjogurttia. Tämä keventää salaatin rakennetta.
