Japanilainen karamellivanukas
Reseptin alkuperä
Japanissa eivät ole yleisiä vain perinteiset aasialaiset jälkiruoat ja leivonnaiset, vaan myös lainatut reseptit. Näihin kuuluvat kuuluisa castella "puuvillainen" sokerikakku ja karamellivanukas. Molemmat jälkiruoat saapuivat Japaniin portugalilaisten kauppiaiden mukana 1800-luvulla ja ovat juurtuneet niin paljon, että niitä pidetään nykyään japanilaisina.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Sokeri
-
Vesi
-
Kuuma vesi
-
Muna
-
Munankeltuainen
-
Maito
-
Vaniljauute
Voikerma
-
Kerma 33–35 %
-
Sokeri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulho
- Lusikka
- Mikseri
- Kauha
- lapaluu
- Folio
- Muotit
- Muki
- Syvä muoto
Japanilainen vanukas on herkkä ja ilmava jälkiruoka, joka on helppo valmistaa kotona noudattamalla yksinkertaisia ohjeita.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita 30 grammaa sokeria kattilaan, lisää 3 ruokalusikallista vettä, laita miedolle lämmölle ja keitä sekoittamatta, kunnes sokeri liukenee, sitten voit sekoittaa.
Vaihe 2:
Kun karamelli saa kauniin kullanruskean värin, sammuta liesi ja anna kauhan olla liedellä muutaman sekunnin ajan, jotta väri syvenee.
Vaihe 3:
Lisää vähitellen vielä 3 ruokalusikallista kuumaa vettä, sekoita hyvin ja ota pois liedeltä.
Vaihe 4:
Kaada karamelli tasaisesti kolmeen muottiin.
Vaihe 5:
Sekoita puhtaassa kulhossa kaksi kananmunaa ja kaksi keltuaista, lisää vaniljauute ja vatkaa.
Vaihe 6:
Sekoita 35 g sokeria ja maito mukissa ja kuumenna mikrossa 1,5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Sekoita lastalla.
Vaihe 7:
Kaada makea maito munien joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen.
Vaihe 8:
Siivilöi seos kahdesti hienon siivilän läpi mahdollisten kuplien poistamiseksi.
Vaihe 9:
Kaada seos karamellimuotteihin ja peitä alumiinifoliolla.
Vaihe 10:
Aseta muotit korkeareunaiseen vuokaan, kaada vesi vuokaan ja paista uunissa 140 asteessa 40–45 minuuttia.
Vaihe 11:
Jäähdytä ja jäähdytä yön yli.
Vaihe 12:
Vedä veistä varovasti muotin reunaa pitkin ja löysää vanukasta.
Vaihe 13:
Käännä vanukas varovasti lautaselle, ravista ja poista muotista.
Vaihe 14:
Kaada kuohukerma lasiin, lisää sokeri ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
Vaihe 15:
Muotoile kahdella lusikalla siisti nokare kermavaahtoa ja lusikoi se vanukkaan päällä olevan karamellin päälle.
Ruoanlaittovinkkejä
Kaada kauhassa oleva sokerin reunoille vettä, jotta se ei pala.
Jos et peitä muotteja foliolla, vanukas kuivuu päältä.
Siinä ei täsmennetä, milloin lisätään kuumaa ja milloin kylmää vettä. Se on ensimmäinen asia. Toiseksi: sokeria käytetään kahdesti, eikä kummankaan painoa ole määritelty. Kolmanneksi: ainesosissa luetellaan munat ja keltuaiset, mutta kypsennyksen aikana siinä luetellaan munat ja valkuaiset.??? Ja lopuksi, ainesosissa ei aluksi luetella kermaa.
Hei Nelya! Kiitos kommentistasi – olet oikeassa, reseptissä oli joitakin puutteita, ja arvostamme todella sitä, että huomautit niistä! Olemme jo tehneet kaikki korjaukset: olemme selventäneet, milloin kuuma ja kylmä vesi lisätään, jakaneet sokerin vaiheisiin, korjanneet munien ja keltuaisten tiedot ja lisänneet kerman ainesosaluetteloon. Nyt resepti on entistä selkeämpi ja kätevämpi! 🎉 Toivottavasti kaikki onnistuu ja ruoka on herkullinen. Jos sinulla on kysyttävää tai ideoita, kerro meille – kuulemme mielellämme sinusta. Onnea ruoanlaittoon!
