Englantilainen luumuvanukas
Reseptin alkuperä
Luumuvanukas eli luumuvanukas on jokaisen englantilaisen tai englantilaisten perinteiden ystävän joulupöydän ehdoton ainesosa. Nykyään se ei välttämättä sisällä luumuja, sillä saatavilla on ollut monia muita kuivattuja hedelmiä. Tämä herkkä, tumma jälkiruoka, jossa on kokonainen maustekimppu, usein kaadetaan brandylla ja sytytetään tuleen ennen tarjoilua.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Rusina
-
Luumut
-
Päivämäärät
-
Mustat rusinat/herukat
-
Karhunvatukka
-
Kuivatut kirsikat
-
Fariinisokeri
-
Tumma rommi
-
Tumma olut
-
mantelijauho
-
Leivänmurut
-
Jauhot
-
Jauhettu muskottipähkinä
-
Kaneli
-
Mausteseos
-
Sokeroituja kirsikoita
-
Voi
-
Munat
Mausteseos
-
Jauhettu muskottipähkinä
-
Kaneli
-
Maustepippuri
-
Jauhettu korianteri
-
Inkiväärijauhe
-
Jauhettu neilikka
-
Nuija
Keittiövälineet
- Kulho
- Lusikka
- Vispilä
- Kattila kannella
- lapaluu
- Raastin
- Paperi
- Folio
- Jalusta
- Lanka
Valmista klassinen englantilainen luumuvanukas täydelliseksi täyteläiseksi ja maukkaaksi jouluherkuksi.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita kulhoon valkoiset rusinat, silputut luumut, mustat rusinat, karhunvatukat, taatelit ja fariinisokeri.
Vaihe 2:
Sekoita, lisää tumma rommi ja olut, sekoita uudelleen ja anna hautua 24 tuntia.
Vaihe 3:
Lisää hienot leivänmurut, mantelijauho, yleisjauho ja sekoita.
Vaihe 4:
Lisää sokeroituja kirsikoita, mausteseos, jauhettu kaneli, muskottipähkinä ja 3 kevyesti vatkattua kananmunaa. Sekoita.
Vaihe 5:
Lisää raastettu voi, sekoita, peitä ja anna seistä 24 tuntia.
Vaihe 6:
Voitele kulho öljyllä, aseta pohjalle paperiympyrä ja voitele se öljyllä.
Vaihe 7:
Kaada seos kulhoon ja tasoita pinta.
Vaihe 8:
Peitä kulho paperilla ja foliolla, solmi tiukasti talouslangalla ja leikkaa ylimääräiset reunat pois.
Vaihe 9:
Aseta pannulle pannunalus tai pieni metallinen kuppi, lisää vesi ja aseta kulho pannunalusen päälle.
Vaihe 10:
Peitä kattila kannella, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta hiljalleen 6 tuntia.
Vaihe 11:
Sammuta liesi ja ota kulho pois liedeltä, kun se on jäähtynyt tarpeeksi.
Vaihe 12:
Leikkaa naru, poista folio ja paperi ja käännä vanukas tarjoilulautaselle.
Vaihe 13:
Koristele vanukas sokeroituilla kirsikoilla ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Valmista mausteseos annetuissa suhteissa, käytä vanukkaaseen 2,5 teelusikallista seosta.
Lisää kuumaa vettä kiehuessaan ja pidä vedenpinta hieman alle puolivälissä vanukaskulhoa.
