Kotikuivattu seiti
Reseptin alkuperä
Kotitekoinen kuivattu seiti on suosittu ruokalaji, jota valmistetaan usein Venäjällä ja muissa maissa, joissa kalastuksella ja kalan säilömisellä on pitkät perinteet. Kalan kuivaaminen on ikivanha säilöntämenetelmä, jota käytetään tuotteen säilyvyyden pidentämiseen.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Siika, seiti
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Keittiövaa'at
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa kalafileet irti ruodoista.
Vaihe 2:
Poista kaikki jäljellä olevat suomut ja luut.
Vaihe 3:
Punnitse filee ja mittaa suolaa 2 % fileen painosta.
Vaihe 4:
Sekoita fileet ja suola kulhossa, kunnes kala on tasaisesti suolan peitossa.
Vaihe 5:
Anna kalan marinoitua jääkaapissa 24 tuntia.
Vaihe 6:
Laita fileet kuivausrumpuun ja kuivaa ne 60 asteessa.
Vaihe 7:
Leikkaa kuivattu seiti suikaleiksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Kun säilytät pollockia jääkaapissa, muista peittää kulho, muuten pollock kuivuu ja koostumus on erilainen, ja maku voi heikentyä.
Voit kuivata paitsi seitiä, myös muita valkoisia kaloja, mutta silloin maku on erilainen.
Missä lämpötilassa kuivataan?
Hyvää iltapäivää! Kiitos selvennyksestä; kala on kuivattava 60 celsiusasteessa. Olemme päivittäneet reseptin. Onnea ruoanlaittoon!
60 astetta, niin siinä lukee.
