Caesarsalaatti kanalla ja rapeilla krutongeilla
Reseptin alkuperä
Tämä resepti on saanut inspiraationsa klassisesta Caesar-salaatista, joka on peräisin Meksikosta 1920-luvulla ja jonka loi italialainen kokki Caesar Cardini. Videolla näytetään yksinkertaistettu mutta herkullinen kotitekoinen versio: perinteisten ainesten sijaan siinä on tuoretta salaattia, paistettua kanaa, rapeita krutonkeja ja kotitekoista kastiketta, joka on valmistettu kananmunasta, juustosta, valkosipulista ja öljystä. Se on nopea valmistaa ilman monimutkaisia tekniikoita, ja se sopii täydellisesti perheillalliselle tai nopealle lounaalle.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Caesar-kastiketta varten:
-
Kananmunat
-
Kova juusto (Parmesan tai Grana Padano)
-
Valkosipuli
-
Oliiviöljy
-
Sitruunamehu
-
Sinappi
-
Suolaa
-
Mustapippuri
Kanaa varten:
-
Kananfilee
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Jauhettu paprika
-
Kuiva valkosipuli
-
Kasviöljy
Krutonkeja varten:
-
Patonki tai vaalea leipä
-
Kasviöljy
-
Suolaa
-
Jauhettu paprika
Salaattia varten:
-
Jäävuorisalaatti
-
Kirsikkatomaatteja
-
Raastettu parmesaani
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Panoroida
- Upotussekoitin
- Tarjoilulautaset
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Valmista Caesar-kastike: raasta 50 g juustoa hienolla raastimella.
Vaihe 2:
Laita juusto, murskattu valkosipuli, yksi raaka kananmuna, yksi teelusikallinen sitruunamehua ja yksi teelusikallinen sinappia korkeaan lasiin. Kaada päälle 100 ml oliiviöljyä.
Vaihe 3:
Sekoita kastike: aseta sauvasekoitin lasiin aivan pohjaan asti. Käynnistä keskinopeus ja nosta tehosekoitinta hitaasti, kunnes kastike sakenee ja muuttuu tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4:
Valmistele kana: leikkaa 400 g kananfileetä neljään osaan. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja kuivatulla valkosipulilla. Pirskottele päälle 1 rkl kasviöljyä. Sekoita käsin.
Vaihe 5:
Tee krutonkeja: Leikkaa 150 g patonki kuutioiksi. Sekoita kulhossa leipä, 1 rkl voita, ripaus suolaa ja paprikajauhe. Laita paistinpannulle ja paista rapeiksi 5–7 minuuttia.
Vaihe 6:
Paista kanaa: Kuumenna paistinpannu, lisää kana ja paista 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa. Jäähdytä hieman leikkuulaudalla ja viipaloi.
Vaihe 7:
Valmista salaatti: revi 200 g jäävuorisalaattia käsin. Laita se kulhoon, lisää 2–3 ruokalusikallista Caesar-kastiketta ja sekoita.
Vaihe 8:
Kokoa salaatti: Jaa salaatti tarjoilukulhoihin. Viipaloi kana ja aseta se salaatin päälle. Lisää kirsikkatomaattien puolikkaat ja valuta kastike päälle.
Vaihe 9:
Koristele krutongeilla ja ripottele päälle raastettua parmesaania. Tarjoile heti.
Ruoanlaittovinkkejä:
Käytä tuoretta kananmunaa – se vatkautuu paremmin ja tuottaa paksumpaa kastiketta.
Jos pelkäät raakoja kananmunia, korvaa ne 1 rkl majoneesia + 1 tl sitruunamehua.
Älä kypsennä kanaa liikaa – sen tulisi olla sisältä mehukasta.
Krutonkeja voi tehdä etukäteen – ne pysyvät rapeina jopa useiden tuntien kuluttua.
Voit tehostaa makua lisäämällä kastikkeeseen 1 tl anjovistahnaa (jos haluat).
Jäävuorisalaatti on parasta repäistä käsin – se ei hapetu ja säilyttää rapeutensa.
Tarjoile salaatti heti kokoamisen jälkeen – krutonien tulisi olla rapeita.
Säilytä jäljelle jäänyt kastike jääkaapissa enintään 3 päivää – se sopii täydellisesti muihin salaatteihin.
