Paksut ja kuohkeat kefir-pannukakut ruokasoodalla

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 1 Riko munat kulhoon, lisää kefiiri, sokeri ja suola ja vatkaa hyvin vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 2:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 2 Lisää jauhot vähitellen ja siivilöi ne siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3:

Pannukakut ruokasoodalla ja kefirillä - Vaihe 3 Lisää ruokasooda ja kaada heti kiehuva vesi joukkoon. Sekoita uudelleen huolellisesti – tämä tekee pannukakuista kuohkeampia.

Vaihe 4:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 4 Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin - tämä tekee pannukakuista joustavampia.

Vaihe 5:

Pannukakut ruokasoodalla ja kefirillä - Vaihe 5 Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.

Vaihe 6:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 6 Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.

Vaihe 7:

Pannukakut ruokasoodalla ja kefirillä - Vaihe 7 Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.

Vaihe 8:

Pannukakut ruokasoodalla ja kefirillä - Vaihe 8 Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Vaihe 9:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 9 Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.

Vaihe 10:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 10 Toista vaiheita 6–9, kunnes taikina loppuu.

Vaihe 11:

Pannukakut soodalla ja kefirillä - Vaihe 11 Tarjoile pannukakut lämpiminä: smetanan, hunajan tai muun haluamasi täytteen kera.

Ruoanlaittovinkkejä:

Käytä tuoretta, kohtalaisen happamuutta omaavaa kefiiriä. Liian vanha tai liian hapan kefiiri voi antaa pannukakuille kitkerän ja epämiellyttävän maun.

Lisää ruokasooda vasta kefirin lisäämisen jälkeen taikinaan. Kefirin happo aktivoi ruokasoodan, jolloin pannukakuista tulee ilmavia ja kuohkeita – ruokasoodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla.

Älä sekoita taikinaa liikaa ruokasoodan lisäämisen jälkeen. Sekoita varovasti – liika sekoittaminen vapauttaa hiilidioksidia ja vähentää pannukakkujen kuohkeutta.

Siivilöi jauhot. Tämä ei ainoastaan poista paakkuja, vaan myös rikastuttaa taikinaa hapella, mikä tehostaa ruokasoodan vaikutusta ja tekee pannukakuista mureampia.

Paista heti taikinan sekoittamisen jälkeen. Ruokasoodan ja kefirin välinen reaktio alkaa välittömästi, joten mitä nopeammin aloitat paistamisen, sitä kuohkeampia pannukakuista tulee.

Käytä keskilämpöä. Kefirillä ja ruokasoodalla tehdyt pannukakut kypsyvät nopeasti ja ruskistuvat helposti; liika lämpö voi aiheuttaa pannukakkujen palamisen ulkopuolelta ja vetistymisen sisältä.