Pannukakut hapanmaidolla
Reseptin alkuperä
Hapanmaidosta valmistetut blinit ovat perinteinen venäläinen ruokalaji, joka on peräisin talonpoikaiskodeista, joissa hapanmaito oli edullinen fermentoitu maitotuote. Hapanmaidon käyttö antoi blinille hienostuneen koostumuksen, hieman happaman maun ja kuohkean koostumuksen – varsinkin jos siihen lisättiin ruokasoodaa, joka reagoi hapon kanssa. Näitä blinejä paistettiin paitsi Maslenitsa-juhlaa varten myös arkisin, ja ne tarjoiltiin smetanan, hunajan tai hillon kanssa. Nykyään hapanmaidosta valmistetut blinit ovat edelleen suosittuja helpon valmistuksensa, helposti saatavilla olevien ainesten ja erinomaisen maun ansiosta – ne ovat ohuita, pehmeitä ja suussa sulavia herkullisia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Piimä
-
Jauhot
-
Munat
-
Suolaa
-
Sooda
-
Sokeri
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Vispilä
- Kauha
- lapaluu
- Harjata
- syvä kulho
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 2:
Kaada joukkoon piimä ja sekoita uudelleen, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 3:
Lisää vähitellen osa jauhoista, sekoittaen koko ajan vispilällä, jotta taikinaan ei muodostu paakkuja.
Vaihe 4:
Lisää ruokasooda, kasviöljy ja loput jauhot ja sekoita hyvin – taikinan tulisi olla sileää ja hieman kuplivaa.
Vaihe 5:
Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia ennen paistamista – tämä parantaa sen rakennetta.
Vaihe 6:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.
Vaihe 7:
Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.
Vaihe 8:
Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.
Vaihe 9:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 10:
Aseta valmis pannukakku lautaselle. Toista vaiheet 7–10, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Ruoanlaittovinkkejä
Parhaan mureuden saavuttamiseksi käytä tuoretta piimää – se reagoi paremmin jauhojen kanssa ja antaa halutun koostumuksen.
Älä käytä liikaa suolaa ja ruokasoodaa – liika voi pilata maun ja tehdä pannukakuista kitkeriä.
Käytä tarttumatonta paistinpannua estääksesi pannukakkujen tarttumisen ja helpottaaksesi niiden kääntämistä.
Älä lisää taikinan määrää pannulla – liian paksu kerros ei välttämättä kypsy sisältä läpi.
Jos pannukakut ovat liian paksuja, lisää hieman piimää - tämä tekee niistä pehmeämpiä.
Säilytä valmiit pannukakut suljetussa rasiassa – ne pysyvät pehmeinä myös seuraavana päivänä.
