Nopea resepti pannukakuille maidolla
Reseptin alkuperä
Herkät maitopannukakut ovat venäläisen kotiruoanlaiton klassikko, joka on peräisin 1800- ja 1900-luvuilta, jolloin maito tuli helposti saataville kaupunkien ja maaseudun kotitalouksissa. Toisin kuin muinaiset paastonajan pannukakut, jotka tehtiin vedellä tai hapanjuurileivällä, maitopannukakut olivat pehmeämpiä, herkullisempia ja niillä oli miellyttävä kermainen koostumus. Niitä paistettiin ympäri vuoden – aamiaiseksi, teen kanssa tai juhla-annoksena Maslenitsa-juhlan aikana, tarjoiltuna smetanan, hunajan, hillon tai kaviaarin kanssa. Nykyään tämä resepti on edelleen miljoonien kotikokkien vakioruoka: yksinkertainen, aikaa kestävä ja aina hitti.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munat
-
Jauhot
-
Vesi
-
Maito
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Lusikka
- Vispilä
- lapaluu
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Riko munat kulhoon.
Vaihe 2:
Lisää niihin sokeri ja suola ja vatkaa sitten huolellisesti vispilällä tasaiseksi.
Vaihe 3:
Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa, lisää hieman vettä ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4:
Lisää vatkatut munat ja kasviöljy jauhoseokseen ja sekoita hyvin.
Vaihe 5:
Kaada maito vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista ja paakkutonta.
Vaihe 6:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se kevyesti kasviöljyllä.
Vaihe 7:
Kaada pieni määrä taikinaa vuokaan ja levitä se tasaisesti, kallistaen vuokaa hieman.
Vaihe 8:
Paista pannukakkua, kunnes pinta menettää kiiltonsa ja muuttuu mattapintaiseksi.
Vaihe 9:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 10:
Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä puhtaalla pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
Vaihe 11:
Jatka pannukakkujen paistamista toistamalla vaiheita 6–10, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Vaihe 12:
Tarjoile pannukakut kuumina smetanan, hunajan, hillon tai muun haluamasi kastikkeen kera.
Ruoanlaittovinkkejä:
Käytä lämmintä maitoa. Se sopii paremmin muniin ja jauhoihin, mikä auttaa välttämään paakkuja ja tekee taikinasta sileämpää ja kevyempää.
Siivilöi jauhot. Tämä paitsi poistaa paakut, myös ilmastaa taikinaa, jolloin pannukakut pehmenevät ja murenevat.
Vatkaa munat huolellisesti suolan ja sokerin kanssa. Jo parin minuutin vatkaus kevyesti vaahdoksi parantaa taikinan rakennetta ja antaa pannukakuille kevyemmän koostumuksen.
Lisää valmiiseen taikinaan hieman kasviöljyä. Se tekee pannukakuista kimmoisampia, estää niitä tarttumasta kiinni ja antaa niille kauniin kiillon.
Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia. Näin gluteeni ehtii laskeutua ja pannukakuista tulee ohuempia, sileämpiä ja pehmeämpiä paistettaessa.
Paista keskilämmöllä hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Liian kuuma lämpö kuivattaa reunat nopeasti ja jättää keskustan hieman raa'aksi. Kohtuullinen lämpö varmistaa tasaisen kypsennyksen ja murean rakenteen.
