Pannukakkuja kananmaksalla
Reseptin alkuperä
Tämä resepti on loistava valinta niille, jotka haluavat lisätä terveellisiä ja täyttäviä ruokia ruokavalioonsa. Kananmaksapannukakuilla on ainutlaatuinen maku ja koostumus – ne ovat ohuita, joustavia eivätkä repeä käärittäessä. Tämä yksinkertainen resepti perustuu maksan, munien ja jauhojen yhdistelmään, joten se on kaikkien saatavilla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten:
-
Munat
-
Jauhot
-
Maito ja vesi
-
Leivinjauhe
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Kasviöljy
Täytettä varten:
-
Kananmaksa
-
Sipuli
-
Porkkana
-
Munat
-
Suolaa
-
Mausteet
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Vispilä
- lapaluu
- syvä kulho
- Lihamylly
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Kuutioi sipuli ja viipaloi porkkanat. Paista kevyesti kasviöljyssä sekoittaen.
Vaihe 2:
Lisää maksa ja sekoita. Peitä kannella ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Vaihe 3:
Lisää suola, kuivattu valkosipuli ja jauhettu pippuri. Peitä kannella ja anna hautua vielä 15 minuuttia.
Vaihe 4:
Ota maksa pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 5:
Vatkaa munat isossa kulhossa ja lisää suola ja sokeri.
Vaihe 6:
Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 7:
Lisää puolet lämpimästä vedestä ja maidosta ja sekoita hyvin.
Vaihe 8:
Lisää siivilöidyt jauhot kulhoon nesteen kanssa.
Vaihe 9:
Sekoita taikina tasaiseksi.
Vaihe 10:
Lisää leivinjauhe ja loput vedestä ja maidosta. Sekoita taikina uudelleen huolellisesti.
Vaihe 11:
Lisää kasviöljy ja sekoita.
Vaihe 12:
Peitä kulho lautasella tai kelmulla ja anna taikinan levätä 15 minuuttia.
Vaihe 13:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä.
Vaihe 14:
Kaada kauhallinen taikinaa vuokaan ja levitä se nopeasti pohjalle kallistamalla vuokaa.
Vaihe 15:
Paista pannukakkua keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta.
Vaihe 16:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.
Vaihe 17:
Aseta valmis pannukakku lautaselle. Toista vaiheet 13–17, kunnes taikina on käytetty loppuun.
Vaihe 18:
Hienonna maksa, sipuli, porkkanat ja kovaksi keitetyt kananmunat. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 19:
Laita maksatäyte jokaiselle pannukakulle ja kääri se kirjekuoreen.
Vaihe 20:
Halutessasi paista täytetyt pannukakut kasviöljyssä molemmin puolin.
Vaihe 21:
Tarjoile pannukakkuja maksan ja smetanan kera!
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä oikeanlaista lastaa. Valitse ohut, joustava ja pyöristetyt reunat omaava lasta. Se liukuu helposti pannukakun alle vahingoittamatta sitä.
Käännä pannukakku varmasti. Kun pannukakku on kypsä, nosta se nopeasti ja lujasti lastalla ja käännä se varovasti. Älä pelkää – harjoittelemalla tästä tulee vaivatonta.
Pidä kypsät pannukakut lämpiminä. Lado valmiit pannukakut lautaselle ja peitä lautasliinalla tai kannella, jotta ne pysyvät lämpiminä ja pehmeinä.
Muista antaa taikinan levätä. Anna sen levätä vähintään 15–20 minuuttia ennen paistamista. Näin jauhot imevät nesteen kokonaan, jolloin pannukakuista tulee joustavampia eivätkä repeä.
Käytä tuoreita aineksia. Tämä koskee erityisesti kananmunia ja maitoa – niiden on oltava tuoreita, jotta taikinasta tulee kuohkeaa.
Älä käytä jauhoja liikaa. Jos lisäät liikaa jauhoja, pannukakuista tulee raskaita ja tiheitä. On parempi aloittaa pienemmällä määrällä ja lisätä jauhoja vähitellen, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
