Kesäkurpitsapannukakut paistinpannulla
Reseptin alkuperä
Paistinpannutyyliset kesäkurpitsapannukakut ovat käytännöllinen ruokalaji, joka on peräisin Itä-Euroopan maiden kotikeittiöistä, joissa kauden vihanneksia käytettiin laajalti jokapäiväisessä ruoanlaitossa. Neuvostoliitossa näistä pannukakuista tuli suosittuja keinona käyttää kesäkurpitsasato ja myös kevyenä mutta täyttävänä vaihtoehtona jauhopannukakuille. Ne eivät sisällä hiivaa, paistuvat nopeasti eivätkä vaadi monimutkaisia ainesosia. Niiden herkkä koostumus ja pehmeys ovat erityisen arvostettuja paastonaikana tai dieetin aikana. Nykyään ne ovat monipuolinen vaihtoehto aamiaiseksi tai päivälliseksi, yhdistäen vihannesten terveyshyödyt helppoon valmistukseen.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kesäkurpitsa
-
Tillinlehdet
-
Munat
-
Suolaa
-
Jauhot
-
Sooda
-
Maito
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Vispilä
- lapaluu
- syvä kulho
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Kuori kesäkurpitsa ja raasta se karkealla raastimella.
Vaihe 2:
Lisää kulhoon hienonnettua tilliä ja suolaa. Sekoita.
Vaihe 3:
Lisää kananmunat ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 4:
Lisää hieman jauhoja ja ruokasoodaa ja sekoita uudelleen.
Vaihe 5:
Lisää vähitellen loput jauhot, sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 6:
Lisää maito ja sekoita.
Vaihe 7:
Anna taikinan levätä 5–10 minuuttia.
Vaihe 8:
Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen.
Vaihe 9:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä. Kaada kauhallinen taikinaa pannulle ja levitä se nopeasti pohjalle kallistaen pannua.
Vaihe 10:
Paista pannukakkua keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta.
Vaihe 11:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.
Vaihe 12:
Aseta valmis pannukakku lautaselle. Toista vaiheet 9–12, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Vaihe 13:
Tarjoile kesäkurpitsapannukakkuja smetanan ja vihreän sipulin kera.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä oikeanlaista lastaa. Valitse ohut, joustava ja pyöristetyt reunat omaava lasta. Se liukuu helposti pannukakun alle vahingoittamatta sitä.
Käännä pannukakku varmasti. Kun pannukakku on kypsä, nosta se nopeasti ja lujasti lastalla ja käännä se varovasti. Älä pelkää – harjoittelemalla tästä tulee vaivatonta.
Pidä kypsät pannukakut lämpiminä. Lado valmiit pannukakut lautaselle ja peitä lautasliinalla tai kannella, jotta ne pysyvät lämpiminä ja pehmeinä.
Muista antaa taikinan levätä. Anna sen levätä vähintään 15–20 minuuttia ennen paistamista. Näin jauhot imevät nesteen kokonaan, jolloin pannukakuista tulee joustavampia eivätkä repeä.
Valmistele pannu etukäteen. Ennen paistamisen aloittamista kuumenna puhdas ja kuiva pannu huolellisesti. Tämä estää ensimmäisen pannukakun tarttumisen kiinni.
Käytä tarttumatonta pinnoitetta. Aloittelijoille ja taatun onnistumisen takaamiseksi valitse paistinpannu, jossa on laadukas tarttumaton pinnoite. Tämä helpottaa kääntämistä huomattavasti.
