Tataari Peremyachi
Reseptin alkuperä
Ikoniset belyashit ovat tutusta nimestään huolimatta itse asiassa aasialaista, tataariperäistä alkuperää. Kotimaassaan niitä kutsutaan peremyachiksi (belysh on hieman erilainen leivonnainen). Lisäksi tataarikokit valmistavat peremyachit useimmiten keskelle reikäisenä, eivätkä kokonaan suljettuna. Niistä tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Jauhot
-
Maito
-
Kasviöljy
-
Muna
-
Kuivahiiva
-
Suolaa
Täyte
-
Jauheliha
-
Sipulit
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- kaulin
- Vispilä
- Syvä paistinpannu
- Kaavin
- Elokuva
Peremyachi on perinteinen tataariruoka, joka koostuu hiivataikinasta valmistetuista, jauhelihatäytteisistä paistetuista piirakoista. Ne ovat mehukkaita, maukkaita ja helppoja valmistaa, joten ne sopivat täydellisesti runsaaseen lounaaseen tai illalliseen.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada maito kulhoon, lisää suola, kasviöljy ja keltuainen. Sekoita.
Vaihe 2:
Lisää osa jauhoista ja sekoita. Lisää kuivahiiva, sekoita ja sitten loput jauhot.
Vaihe 3:
Sekoita ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on keskipehmeää.
Vaihe 4:
Voitele taikina kasviöljyllä, peitä tiiviisti kalvolla, peitä pyyhkeellä ja anna kohota 2 tuntia.
Vaihe 5:
Yhdistä puhtaassa kulhossa jauheliha hienonnettuun sipuliin, suolaan ja pippuriin.
Vaihe 6:
Kaada taikina jauhotetulle alustalle, kauli se makkaranmuotoiseksi ja jaa se pieniksi yhtä suuriksi paloiksi.
Vaihe 7:
Pyörittele taikinapallo ympyräksi, laita sen päälle osa täytteestä, tasoita se ja nipistä se ympyräksi jättäen keskelle reiän.
Vaihe 8:
Kaada kasviöljy syvään paistinpannuun, kuumenna se, laske belyashi reikä alaspäin pannuun ja paista 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 9:
Käännä belyashi ympäri, kaada öljy paistinpannulta päälle tuleviin reikiin, paista vielä 3-4 minuuttia, poista reikäkauhalla ja lataa seuraava erä.
Ruoanlaittovinkkejä
Tunnin kuluttua on parempi vaivata kohoava taikina ja antaa sen kohota vielä tunnin.
Jauheliha sopii parhaiten peremechiin. Jos teet jauhelihan itse, voit hienontaa sipulin lihan mukana.
Öljy on parasta kuumentaa paistinpannulla 175 asteeseen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kuumenna öljyä keskilämmöllä 5 minuuttia.
